Ricette facili

Ogni Natale, quando impacchetto i regali per le mie amiche, cerco sempre di preparare qualche dolcetto da metterci accanto. E ogni anno ho pochissimo tempo e vado alla ricerca di ricette facili e veloci.

Beh, questi biscotti al cocco sono l’ideale! Ho trovato la ricetta in giro su internet, su diversi siti, quindi non so a chi appartenga la paternità.

Sono dei biscotti al cocco molto fragranti, senza aggiunta di grassi e che si prestano ad essere decorati o farciti (se li fate non troppo spessi ).

Ingredienti:

250g di farina di cocco

200g di zucchero

30g di farina

3 uova

due cucchiai di gocce di cioccolato

In una terrina mettere la farina di cocco, lo zucchero e la farina.

Mescolare ed aggiungere le uova e le gocce di cioccolato.

Lavorare per bene l’impasto.

Formate delle piccole palline leggermente schiacciate e mettetele su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (o fino a che i biscotti al cocco non risulteranno dorati).

Lasciate raffreddare i biscotti al cocco e serviteli.

I biscotti al cocco sono l’ideale per accompagnare il the o da inzuppare nel latte.

Qualche tempo fa sono stata all’inaugurazione di un locale di un mio amico. Sul tavolo del buffet ho trovato dei bocconcini di pollo davvero saporiti, così ho deciso di rifarli a casa andando un po’ a sentimento (non che fosse così difficile ).  Si prestano molto bene come antipasti o stuzzichini.

Beh, li ha mangiati anche mio fratello piccolo, che di solito è molto restio ad assaggiare piatti non ancora sperimentati.

Ingredienti:

due petti di pollo interi

200g di pancetta arrotolata

rametti di rosmarino per guarnire

Lavate i petti di pollo

e tagliateli a tocchetti.

Fateli cuocere in una padella con dell’acqua NON salata per circa 10 minuti.

Fate raffreddare.

Stendete le fette di pancetta (regolatevi con la grandezza dei bocconcini di pollo e se è il caso tagliate la pancetta in pezzi più piccoli) e mettete un pezzo di pollo.

Arrotolate la pancetta e fermate il bocconcino di pollo con un rametto di rosmarino.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Per evitare che il pollo diventi troppo secco, mettete in forno, durante la cottura, una ciotolina con dell’acqua.

Ed ecco i miei bocconcini di pollo croccanti.

Dopo un bel po’ di tempo sono tornata.

E’ da circa due settimane che ho iniziato a seguire un corso di cucina di cui non dirò nulla per due motivi:

1) riassumerlo in due parole sarebbe riduttivo, è una cosa che va oltre un corso standard.

2) lo chef mi scruta e qualsiasi cosa dica sarà usata domani contro di me (vero Enzo? ).

E’ proprio a lui che vorrei dedicare questa ricetta, visto che so quanto ADORI il tonno in scatola.

Ho pensato di prepararle perchè qualche tempo fa qui sul blog se ne parlò e volevo sperimentare. E poi nona vevo molto tempo per mettermi all’opera. :°

Eccovi le polpette alla Enzo dunque.

Ingredienti:

2 scatolette di tonno al naturale

250g di pane

2 uova

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

un cucchiaio di cipolla tritata

pangrattato

sale

pepe

olio per friggere

Eliminate l’acqua dal tonno e trasferite in una terrina.

Aggiungere la mollica di pane,

le uova, l’olio, il sale, il pepe e la cipolla.

Impatate il tutto. Se risultasse troppo morbido, aggiungete del pangrattato.

Formate le polpette e passatele nel pan grattato.

Friggere in abbondante olio e servire.

Comunemente detto anche purè.

Si prepara in mezz’ora ed è facilissimo.

Ingredienti:

900g di patate

55g di burro

3 cucchiai di latte caldo

sale

pepe

Se avete tempo, lavate le patate e fatele cuocere con tutta la buccia in abbondante acqua, per una mezz’oretta, fino a che la buccia non si sarà crepata e infilandovi un coltello non troviate resistenza. Poi sbucciatele.

Se avete meno tempo, sbucciatele talgiatele a pezzetti e cuocerle in acqua per una ventina di minuti.

Schiacciare le patate.

Aggiunger il burro, il pepe ed il sale.

Aggiungete il latte e mescolare velocemente con un cucchiaio.

Se volete potete aggiungerci dei pezzetti di prosciutto o del parmigiano.

Questa ricetta è un’ottima soluzione per quando vi restano uova di pasqua e siete ormai saturi fino alla punta dei capelli.

Ingredienti:

350g di farina

una bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di cacao amaro in polvere

225g di zucchero

225g di burro ammorbidito

4 uova

4 cucchiai di latte

150g di cioccolato spezzattato (potete usarne o un solo tipo o mischiare fondente, latte e bianco)

zucchero a velo

In una terrina mettere la farina, il cacao, il lievito e lo zucchero.

Aggiungere il burro e le uova.

Mescolare con una frusta ed aggiungere il latte ed il cioccolato spezzettato.

Versare il composto in una teglia imburrata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

laciar raffreddare, tagliare a quadretti e spolverizzare con zucchero a velo.

Era da un po’ che avevo congelato del petto di pollo per farne qualcosa di particolare. Poi domenica sono tornata a casa e l’ho trovato a scongelare (c’era lo zampino di mia madre). Così ho mischiato un po’ di cose che avevo in casa ed ecco cosa ne è uscito.

Ingredienti:

300g di petto di pollo tagliato a fette

2 uova

200g di farina di mandorle

sale

olio per friggere

semi di sesamo

Tagliare il pollo a pezzetti.

Sbattere l’uovo con un po’ di sale. Mettervi il pezzi di pollo.

Passare nella farina di mandorle

e friggere in abondante olio.

Prima di servire salare e cospargere con i semi di sesamo.

Š

Ieri io e le mie amiche abbiamo deciso di faci del male: fonduta al cioccolato!

Inizialmente avevo intenzione di farla al gusto di gianduia, ma poi ho deciso di andare sul classico.

Se siete facilmente impressionabili, non proseguite oltre.

Ingredienti: (per 8 persone)

400g di cioccolato fondente

300ml di panna fresca

frutta e/o biscotti a piacere (io ho usato fragole, bignè e wafer)

In un pentolino fare bollire la panna.

Spegnere il fornello ed aggiungere il cioccolato spezzettato.

Mescolare energicamente fino a che il cioccolato non si sarà sciolto del tutto.

Preparare i biscotti e la frutta.

Versare il cioccolato nel pentolino per fonduta

e portarlo in tavola.

Siccome la fonduta di cioccolato è molto delicata, sotto il pentolino ho messo una candela piccola che verso la fine ho spento. Ricordatevi di girare continuamente.

Ecco una carrellata di foto.

Volendo esagerare potete mettere in tavola anche della granella di nocciole e della panna fresca da aggiungere ai biscotti o alla frutta già intinta.

A breve proverò anche la fondue bourguignonne, così utilizzerò anche le scodelline per le salse (che nelle due fondute precedenti non ho proprio messo in mezzo ).