Ricette da e dal campeggio

Quando voglio mantenermi leggera, ma proprio leggera leggera, mi preparo un’insalata. Solo che l’insalata da sola non mi piace. Cioè, la mangerei anche, ma non una zuppiera intera. Così ci metto dentro di tutto di più. Ed è tutta un’altra storia.

Ingredienti: (per 4 persone)

1 insalata romana

1 peperone giallo

1 peperone rosso

2 pomodori

1 mazzettino di rucola

2 patate grandi

1 scatola di mais

2 scatolette di tonno al naturale

1 cipolla

sale

olio extravergine d’oliva

Lavare le patate e farle cuocere in acqua bollente (con la buccia) per uan ventina di minuti (finchè, infilandovi un coltello, vi entri senza resistenza).

Sbucciarle e farle raffreddare.

Lavare tutte le verdure ed asciugarle.

Tagliare la romana, i pomodori ed affettare la cipolla.

Tagliare i peperoni a cubetti e spezzettare la rucola.

Infine mettere il tonno ed il mais sgocciolati e le patate tagliate a cubetti.

Condire con sale ed olio (a chi piace anche aceto e/o limone), mescolare bene e servire.

Invece del tonno potete usare dei cubetti di formaggio tipo asiago. Ed ovviamente potete aggiungerci anche altri tipi di verdura (carote, fagiolini lessi, finocchi..) che io non avevo in casa.

Lo so che non è proprio una ricetta che si addice al campeggio, ma non amo privarmi delle cose che mi piacciono, quindi niente mi ha impedito di preparare una bolognese, nemmeno un fornello da campeggio traballante.

Ingredienti: (per 4 persone)

380g di pasta

500ml di passata di pomodoro

300g di carne macinata

1 cipolla

basilico

parmigiano

olio extravergine d’oliva

sale

In una padella far soffriggere la cipolla. Aggiungere la carne tritata ed il sale.

Far cuocere un paio di minuti ed aggiungere la passata di pomodoro.

Aggiungere il basilico e cuocere finchè la salsa non si sarà ristretta.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e pochi minuti prima che sia cotta, scolarla e metterla nella padella insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Finire di cuocere la pasta nel sugo, a fiamma viva.

Ecco qua:

E questa è la versione col parmigiano.

Con ieri le mie vacanze sono definitivamente finite. Quindi vi lascio con l’ultima ricettina fatta in campeggio (in realtà ce n’è un’altra che non è proprio da campggio ).

Ingredienti: (per 4 persone)

12 fette di pane

12 pomodorini

24 foglioline di rucola

200g di asiago

uno spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale

Abbrustolire il pane sulla brace (o su una qualsiasi altra fonte di calore adatta ).

Rigirarle e sfregare il lato abbrustolito con l’aglio; aggiungere il formaggio a striscioline in modo che durante il restante tempo di cottura si possa sciogliere.

Mettere nel piatto ed aggiungere il pomodorino tagliato a fette (un pomodoro per ogni fetta).

Mettere due foglioline di rucola. Aggiungere sale ed olio.

Queste bruschette sono serivte da accompagnamento a dei fantastici spiedini.

Ne mangerei fino a scoppiare. E infatti così accade, ogni volta che la faccio.

Ingredienti: (per 4 persone)

800g di patate

3 scatolette di tonno

cipolla

olio extravergine d’oliva

pepe

sale

Lavare le patate e metterle in acqua fredda, in una pentola. Metterle sul fuoco e farle cuocere fino a che, infilandovi dentro un coltello, vi affondi senza troppo sforzo.

Lasciarle raffreddare e sbucciarle.

Tagliarle a cubetti. Aggiungere il tonno (col proprio olio), la cipolla affettata, il sale ed il pepe.

Mescolare tutto e servire fredda,

preferibilmente con della maionese.

Ero indecisa se far rientrare le polpette nelle ricette da campeggio. Alla fine ho pensato che ci vogliono 10 minuti per prepararle e basta un solo fornello per cuocerle, quindi decisamente sì!

Ingredienti:

400g di carne macinata

mollica di pane (poco meno della quantità della carne macinata)

2 uova

due cucchiai di parmigiano

pangrattato

latte

sale

uno spicchio d’aglio

olio per friggere

In una terrina mettere la carne tritata, l’aglio sminuzzato, il sale e la mollica di pane, bagnando quest’ultima con del latte (la quantità di latte dipende da quanto è dura la mollica).

Lasciare ammorbidire la mollica. Aggiungere il parmigiano e le uova.

Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se risultasse troppo morbido, aggiungere un po’ di pangrattato.

Bagnandovi le mani formate le polpette. Se volete potete passarle nel pangrattato per avere un risultato più croccante.

Friggere le polpette per un paio di minuti in abbondante olio.

Ecco le mie polpette da campeggio.

Con queste dosi ne vengono fuori una trentina.

Per questa ricetta mi sono servita della mia crêpière (me la sono portata perchè sapevo mi sarebbe stata utile ). Ma si può usare anche una padella antiaderente unta con un po’ d’olio o di burro.

Ingredienti: (per 4 persone)

12 fette di fesa di tacchino

12 pomodorini

150g di asiago

12 foglie di basilico

Separate le fette di tacchino e mettervi il formaggio. Prima di mettere tutti gli ingredienti, ricordate di non riempire troppo le fettine perchè, essendo molto delicate, si rompono facilmente.

Aggiungere il pomodoro ed il basilico

ed arrotolare il tutto.

Riscaldare la crêpière (o la padella antiaderente) e mettervi gli involtini, scaldandoli circa un minuto per lato (il tempo di far sciogliere il formaggio).

Servire ancora caldi.

Io ci ho messo su un altro po’ di formaggio che avevo fatto sciogliere sulla crêpière.

Ovviamente al posto dell’asiago, a seconda dei gusti, potete usare fontina, belpaese, emmenthal e via dicendo.

Bene bene, sono rientrata un paio d’ore fa dalla mia vacanzina da campeggiatrice.

Sono tornata dalla Puglia con dell’olio (ovviamente ), della pasta ed una cremina da spalmare (che spero di usare quanto prima) a base di ciliegie, funghi, peperoni ed altro ancora.

Comunque, bando alle ciance, sono stanchissima, ma non così tanto da non lasciarvi una ricetta al volo.

Ingredienti: (per 4 persone)

400g di pasta

200g di gamberetti (sgusciati)

un mazzettino di rucola

aglio

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e metterla da parte per farla raffreddare.

Lavare e pulitre i gamberetti (io purtroppo mi sono dovuta accontentare di quelli microscopici congelati ).

In un padella mettere un filo d’olio, l’aglio ed i gamberetti.

Lasciare cuocere 2-3 minuti (il tempo che diventino bianchi).

Sciacquare la rucola e tagliarla grossolanamente.

Mescolare gamberetti e rucola.

Aggiungere la pasta, un filo d’olio ed una manciata di pepe.

Mescolare e servire fredda.

Ps ecco in cosa mi sono imbattuta in prossimità di ostuni.