Ricette Pane pizze e focacce

Oggi vi propongo un piatto estivo bello fresco fresco: la pizza alla diavola.

Se l’ho mangiata io, perchè non potreste farlo anche voi?

Ingredienti:

250 g di farina

150 ml di acqua calda

8g di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero

mezzo cucchiaino di sale

100g di mozzarella

50g di salame

peperoncino

200ml di passata di pomodoro

In una terrina mettere 150 ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito. Aggiungere un cucchiaio di olio e lo zucchero.

Aggiungere metà della farina e mezzo cucchiaino di sale. Dopo aver impastato, aggiungere il resto della farina. Continuare a lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la terrina con un panno pulito e con un maglione (se fa molto caldo non ce n’è nemmeno bisogno) e lasciar lievitare per un’oretta.
Ungere una teglia circolare del diametro di 30cm e stendervi l’impasto.

Aggiungere la passata di pomodoro, un po’ di sale e l’olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, il salame ed il peperoncino.

Mettere in forno altri 5 minuti, tagliare a fette e servire.

Ultimamente non ci sono quasi mai a casa, sto recuerando in questo mese tutte le volte che non sono potuta uscire da ottobre a questa parte.

Non vedo l’ora che arrivino le vacanze, non le ho mai desiderate come quest’anno!

L’altro giorno avevo voglia di fare una pizza, ma non c’erano gli ingredienti tipici per prepararla. Così ho guardato in giro per la cucina e l’ho farcita con quello che ho trovato.

Ingredienti:

250 g di farina

150 ml di acqua calda

8g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

mezzo cucchiaino di sale

2 patate

4 fette di prosciutto crudo

100g di asiago

pepe

olio extravergine d’oliva

In una terrina mettere 150 ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito. Aggiungere un cucchiaio di olio e lo zucchero.

Aggiungere metà della farina e mezzo cucchiaino di sale. Dopo aver impastato, aggiungere il resto della farina. Continuare a lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo e dividerlo in due parti.

Coprire la terrina con un panno pulito e con un maglione e lasciar lievitare per un’oretta, o finchè l’impasto per la pizza non sarà raddoppiato di volume.

Nel frattempo lavare le patate e farle cuocere in abbondante acqua per venti minuti.

Spellarle.

Ungere una teglia del diametro di 26 cm e stendervi una parte dell’impasto (io non avevo teglie adatte, così ne ho usata una rettangolare grande ).

Mettere le fette di prosciutto crudo,

le patate tagliate a cubetti, l’asiago ed un po’ di pepe.

Coprire con l’altro pezzo di impasto e schiacciare bene i bordi. Ungere con olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa mezz’ora.

Tagliare a fette e servire.

Una breve parentesi prima di un’altra ricetta con le patate.

Ingredienti:

350g di farina tipo 0

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

mezzo cucchiaino di sale

25g di lievito di birra

250ml di acqua calda

100g di olive snocciolate

1 cipolla

rosmarino

In una terrina mettere farina, sale, il lievito sciolto nell’acqua calda e l’olio.

Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare lievitare circa un’ora, o finchè non sarà raddoppiato di volume.

Aggiungere metà delle olive

ed impastare.

Dividere l’impasto in quattro parti e su una teglia da forno unta, formare le focaccine.

Disporvi sopra il resto delle olive, la cipolla tagliata, il rosmarino un po’ d’olio ed il sale.

Coprire e lasciar lievitare per una ventina di minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 20-25 minuti.

Fosse stato per me ci avrei messo molta più cipolla. Ed infatti la prossima volta così farò.

Dopo i panini all’aglio, ho deciso di approfondire il discorso sul pane. Qundi eccovi la ricetta dei grissini.

Ingredienti:

400g di farina

20g di lievito di birra

200ml di latte tiepido

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

un cucchiaino di sale

Disporre la farina fontana, mischiata col sale.

Sciogliere il lievito nel latte e disporlo al centro della farina insieme all’olio.

Impastare il tutto.

Lasciar lievitare per almeno 40 minuti. Impastare nuovamente e dividere l’impasto in tanti pezzetti dai quale poi ricaverete la forma dei grissini.

Metterli su una teglia con carta da forno unta d’olio

e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.

Questa ricetta è in cantiere da mesi; finalmente stamattina ho deciso di dedicarmi solo ed esclusivamente alla cucina. Le tre ricette che ho provato le vedrete in questi giorni. Eccovi la prima.

Non impressionatevi per le quantità di aglio, non si sente molto.

Ingredienti: (per 12 panini)

12 spicchi d’aglio

350ml di latte

450g di farina tipo 0

1 cucchiaino di sale

25g di lievito di birra

1 cucchiaio di erbe essiccate miste (io ho usato rosmarino ed origano)

2 cucchiai di olio di semi di girasole

1 uovo sbattuto

latte per spennellare

Pelate l’aglio e metterlo in una casseruola con il latte. Portare ad ebollizione e cuocere per 15 minuti.

Lasciare intiepidire e frullare in un mixer. Sciogliervi il lievito di birra.

In una terrina mettere la farina, il sale e le erbe.

Aggiungere il composto di latte e aglio, l’olio e l’uovo sbattuto.

Lavorare il tutto e formare un impasto omogeneo.

Lasciar lievitare almeno un’ora.

Dividere l’impasto in 12 panini, metterli in una teglia rivestita di carta da forno e praticare un’incisione.

Lasciar riposare 15 minuti, spennellare con il latte e cuocere in forno preriscaldato a 220° per una ventina di minuti.

Lasciare raffreddare e servire.

Stasera mi era avanzato dell’impasto per la pizza ed ho pensato di metterci qualcosa che odorasse molto e dargli una forma particolare. 

Ingredienti:

250 g di farina

150 ml di acqua calda

15g di lievito di birra

un cucchiaio di basilico fresco tritato

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale

olio extravergine d’oliva

In una terrina mettere 150 ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito. Aggiungere un cucchiaio di olio e lo zucchero.

Aggiungere metà della farina e mezzo cucchiaino di sale. Dopo aver impastato, aggiungere il resto della farina. Continuare a lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la terrina con un panno pulito e con un maglione e lasciar lievitare per un’oretta.

Aggiungere il basilico ed il parmigiano.

Lavorare il tutto, dividere l’impasto in tre parti uguali e lasciare lievitare fino a che non sarà raddoppiato di volume.

Formare tre salsicciotti

e formarvi una treccia.

Ungere una teglia, mettervi la treccia e cospargerla di olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per una mezz’ora, fino a che la superficie non risulterà dorata. 

Questa è una delle mie pizze preferite, ultimamente poi che ho il pallino della rucola, non vi dico proprio.

Ingredienti:

250 g di farina

150 ml di acqua calda

8g di lievito di birra

un cucchiaino di zucchero

mezzo cucchiaino di sale

100g di mozzarella

100g di prosciutto crudo

un mazzettino di rucola

scaglie di parmigiano a piacere

olio extravergine d’oliva

In una terrina mettere 150 ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito. Aggiungere un cucchiaio di olio e lo zucchero.

Aggiungere metà della farina e mezzo cucchiaino di sale. Dopo aver impastato, aggiungere il resto della farina. Continuare a lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la terrina con un panno pulito e con un maglione (se fa molto caldo non ce n’è nemmeno bisogno) e lasciar lievitare per un’oretta.
Ungere una teglia circolare del diametro di 30cm e stendervi l’impasto. Ungerne la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 45 minuti, fino a che la superficie non risulterà dorata.

Sfornare ed aggiungere le fette di prosciutto e la mozzarella tagliata a cubetti.

Mettere in forno altri cinqua minuti. Togliervela ed aggiungere la rucola e le scaglie di parmigiano.

Et voila: