Ricette Muffin

Ed eccomi qua, di ritorno con una bella ricetta dolce.

Ieri avevo voglia di un bel dolcetto, come al solito ho controllato cosa avevo in casa, ed ho preparato questi muffin cocco e mela.

Per fare prima, invece dei muffin, potete preparare un unico dolce grande.

Io ho fatto entrambe le cose: muffin e ciambella cocco e mela.

Ingredienti:

180g di farina

80g di farina di cocco

150g di zucchero

175ml di latte

80g di burro

due uova

due mele

una bustina di lievito

mandorle a scaglie per decorare

In una terrina mettere la farina, la farina di cocco, lo zucchero ed il lievito.

In un’altra terrina mettere il latte, il burro fuso e le uova.

Mescolare i due composti ed aggiungere le mele sbucciate e tagliate a cubetti.

Dividete il composto negli stampi per muffin e decorate con le lamelle di mandorle.

Oppure versate il composto di cocco e mele in un unico stampo imburrato ed infarinato, decorando sempre con le mandorle a lamelle.

Cuocere i muffin cocco e mela in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti. La ciambella dovrà stare una trentina di minuti invece. Et voilà.

Muffin cocco e mela:

E ciambella cocco e mela:

La mia passione per i muffin ultimamente sta prendendo il sopravvento.

Che siano muffin dolci o muffin salati poco importa, basta che siano muffin!

Ho deciso di fare una fusione tra culture: muffin, friarielli e taleggio. Il risultato è stato ottimo ed è un modo simpatico per preparare un antipasto usando ingredienti che fanno parte della tradizione.

Ed ora all’opera, prepariamo questi muffin con friarielli e taleggio!

Ingredienti: (per circa 12 muffin)

150g di farina

1 fascio di friarielli

4 uova

1 spicchio d’aglio

150g di taleggio

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Lavate e pulite i friarielli, eliminando le foglie più dure.

In una padella soffriggere uno spicchio d’aglio ed aggiungere i friarielli spezzettati a mano.

Salare e lasciar cuocere fino a che non si saranno ammorbiditi.

In una terrina setacciare e mescolare la farina, il sale, il lievito per torte salate ed il pepe.

Al centro disporre le uova.

Amalgamare il tutto ed aggiungere il taleggio spezzettato.

Mescolare ed aggiungere i friarielli (avendo cura di togliere lo spicchio d’aglio :P)

Mescolare il tutto e versare un paio di cucchiaiate di impasto nei pirottini (se usate quelli di metalli bisogna imburrarli ed infarinarli).

Infornare i muffin friarielli e taleggio a 180° per circa 20 minuti.

Questi muffin sono i più cioccolatosi che abbia mai fatto. Sono stata sfidata e li ho creati.

La prossima volta provo a metterci dentro qualche crema tipo danette al cioccolato, invece del latte. Chi sa.

Ingredienti: (per circa dieci muffin)

210g farina

150g zucchero

80g burro

150g di latte

40g di cacao

una bustina di lievito

2 uova

una bustina di vanillina

100g di cioccolato misto (io ho usato quello bianco e quello gianduia)

In una terrina mettere gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito e vainillina.

In un’altra terrina lavorare il burro con lo zucchero.

Aggiungere poi le uova e mescolare.

Aggiungere il latte. Mischiare i due impasti.

Aggiungere il cioccolato spezzettato.

Versare nei pirottini riempiendo a metà.

Cuocere a 180° per circa 15-20 minuti.

Ecco i miei cioccolatosissimi muffin.

Ormai in ufficio si svolge sempre più spesso la fiera del muffin.

Io e Flavia avevamo voglia di muffin morbidissimi, così abbiamo aggiunto nell’impasto dello yogurt.

Inoltre abbiamo trafugato una tavoletta di cioccolato simile a quella kinder e l’abbiamo spezzettata e aggiunta ai muffin.

Erano a dir poco SPETTACOLARI.

Ingredienti: (per circa 10 muffin)

250g farina

120g zucchero

70g burro

250g di yogurt

1 bustina di lievito

2 uova

1 vanillina

100g di cioccolato (si consiglia il cioccolato kinder :D)

In una terrina setacciate farina, lievito e vanillina.

In un’altra terrina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero.

Aggiungete le uova

e mescolate il tutto.

Unite i due composti.

Aggiungete lo yogurt.

Mescolate ed aggiungete il cioccolato spezzettato.

Amalgamare il tutto. versate nei pirottini imburrati ed infarinate riempendoli a metà.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.

Ecco i muffin durante la cottura:

Una volta pronti i muffin lasciateli raffreddare.

Toglieteli dai pirottini e serviteli.

Sono i muffin più morbidi che abbia mai mangiato.

Qualche giorno fa a me e Flavia è venuta voglia di preparare qualcosa di dolce in ufficio. E la scelta è ricaduta su questi muffin mela e cannella, la cui ricetta è stata presa dalla Dolcetteria.

Rientrano nella categoria delle ricette da fare usando il minimo indispensabile visto che, a parte un dosatore ed il minifornetto, non avevamo nessun altro utensile particolare.

Inoltre con questi muffin diamo inizio ad una serie di ricette a più mani (quattro per la precisione, le mie e di Flavia :D).

Ingredienti:

120 gr di farina

110 gr di zucchero

un cucchiaino di lievito

una bustina di vanillina

un cucchiaino di cannella

90 gr di burro morbido

1 uovo

2 cucchiai di latte

2 mele gialle

In una terrina setacciate la farina, la cannella, il lievito e la vanillina.

In un’altra terrina lavorare lo zucchero ed il burro. Aggiungere quindi l’uovo ed il latte.

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti.

Mescolare i due impasti

ed aggiungere le mele.

Versare il composto nei pirottini imburrati ed infarinati.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25 minuti o fino a che non saranno dorati.

Ed ecco qua i muffin mela e cannella.

Dopo l’infinita epopea della farina di mandorle, è iniziata quella della pasta al pistacchio.

Questi muffin al pistacchio li ho preparati per il mio compleanno per portarli al corso di cucina dove sto andando.

Sono risultati morbidissimi e sono piaciuti molto.

Ingredienti: (per circa 25 muffin)

300g di farina

225g di zucchero

250ml di latte

120g di burro

due uova

100g di cioccolato fondente spezzettato

una bustina di lievito

un cucchiaio di pasta di pistacchio

un pizzico di sale
In una terrina mettere le uova, un pizzico di sale, il latte ed il burro fuso.

In un’altra terrina mettere la farina, il lievito e lo zucchero.

Unire i due impasti.

Aggiungere la pasta di pistacchio e mescolare. Aggiungere le gocce di cioccolato e versare nei pirottini una cucchiaiata dell’impasto così ottenuto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

Ma non finisce qui, aspettatevi qualche altra ricetta pistacchiosa.

La ricetta è una gentila concessione di Flavia che prepara dei muffin buonissimi.

Questi muffin li ho preparati per la mia festa.

Volevo fare dei muffin salati semplici, perchè mettere d’accordo tante persone è sempre difficile.

Eccovi quindi i miei primi muffin salati.

Ingredienti:

250g di farina

200ml di latte

2 uova

50g di burro

100g di prosciutto cotto

100g di provola

50 g parmigiano grattuggiato

1 bustina di lievito istantaneo in polvere

1 cucchiaino di sale

In una terrina mettete le uova, il latte ed il burro fuso.

In un’altra terrina mettere la farina, il parmigiano, il lievito ed il sale.

Aggiungere il prosciutto e la provola tagliati a cubetti.

Unire al contenuto dell’altra terrina e mescolare velocemente e non troppo a lungo.

Distribuire una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino.

Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

Ed ecco i miei (e di Flavia :D) muffin.