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Ricette Dolci al cucchiaio

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1 febbraio 2010

Mars cheesecake

 

Questo mars cheesecake è liberamente tratto dal blog di Dolci a Go Go, una bibbia dei cheesecake. Ho un po’  modificato la ricetta adattandola ai miei gusti. :)

Ho preparato questo mars cheesecake per il compleanno di un mio caro amico ed è stato un vero successo. Addirittura io che non amo i dolci, ne ho mangiato ben tre fette! :D

Inutile dire che potete sostituire il mars con ciò che preferite. ;)

 

 

 

Ingredienti:

-per la base del cheesecake:

150g di biscotti (andrebbero i digestive, ma io ho preferito i frollini tipo macine :))

70g di burro

 

-per la farcia del cheesecake:

250g di mascarpone

100g di formaggio tipo philadelphia

150ml di yogurt greco

100g di zucchero

150g di panna di latte

8g di colla di pesce

3 mars

 

-per la copertura del cheesecake:

100g di cioccolato al latte con granella di nocciole

25g di burro

due cucchiai di latte

un cucchiaio di miele

 

 

 

 Tritate i biscotti (con un frullatore o schiacciandoli per bene con un bicchiere) ed aggiungete il burro fuso.

1-mars-cheesecake

 

Foderate la base di uno stampo a cerniera con carta da forno.

Versate il composto di biscotti e burro nello stampo e schiacciatelo con un bicchiere.

2-mars-cheesecake

 

Mettete lo stampo in frigo.

Lavorate il mascarpone, la philadelphia e lo zucchero.

3-mars-cheesecake

 

Aggiungete lo yogurt greco e mescolate.

Mettete la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto.

Dopodichè strizzatela e scioglietela in 3 cucchiai d’acqua (o latte) bollenti.

Aggiungetela ai formaggi, sempre mescolando con un frullino.

Montate la panna e unitela ai formaggi.

4-mars-cheesecake

 

Versate metà del composto nello stampo a cerniera ed aggiungete i tre mars spezzettati grossolanamente.

5-mars-cheesecake

 

Versate l’altra metà del composto

6-mars-cheesecake

 

E porre il mars cheesecake in frigo.

Preparate la glassa per il cheesecake sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con le nocciole, il latte, il burro ed il miele.

7-mars-cheesecake

 

Lasciate intiepidire la glassa e versatela sul mars cheesecake.

Porre in frigo almeno due ore prima di servire.

Ed eccovi il una fetta del mars cheesecake. ;)

8-mars-cheesecake

pubblicato da banShee il 1 febbraio 2010 alle 11:06 - Categoria: Dolci al cucchiaio, Dolci e torte - Ricetta Mars cheesecake | 16 Commenti


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5 ottobre 2009

Mousse ricotta e ananas

La mousse ricotta e ananas che vedete in questa ricetta, è stata preparata con l’ananas che mi era rimasta dopo aver preparato il pollo all’ananas e lime. :)

Si tratta di una mousse molto delicata e veloce da preparare (a parteil tempo di riposo :P).

Beccatevi sta ricetta. ;)

Ingredienti:

200g di ananas (qui potete vedere il procedimento per pulire l’ananas)

200g di ricotta

200ml di panna di latte

150g di zucchero

Tagliate l’ananas a pezzetti.

In una padella metete 70g dello zucchero, accendete il fuoco e mettete l’ananas.

1-mousse-ricotta-e-ananas

Lasciate andare per circa 5 minuti a fuoco lento. Se volete potete aggiungerci un paio di cucchiai di liquore aromatico (io avevo quello alla mela :P).

Lavorate la ricotta con lo zucchero rimanente.

2-mousse-ricotta-e-ananas

Montate la panna ed aggiungetela alla ricotta insieme all’ananas.

3-mousse-ricotta-e-ananas

Mescolate e dividete in quattro coppette.

Far riposare in frigo almeno due ore, prima di servire la vostra mousse di ricotta e ananas. ;)

4-mousse-ricotta-e-ananas

pubblicato da banShee il 5 ottobre 2009 alle 07:51 - Categoria: Dolci al cucchiaio - Ricetta Mousse ricotta e ananas | 7 Commenti


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6 luglio 2009

Crème caramel al cioccolato

 

La ricetta di questa crème caramel cioccolato è stata presa da un ricettario messicano, anche se secondo me di messicano ha ben poco. :D

Ma dato che c’ero, l’ho preparata per una cena messicana di qualche mese fa. :)

Immagino che per preparare una crème caramel tradizionale, basti togliere il cioccolato ed aggiungere un baccello di vaniglia da mettere in infuzione nel latte. ;)

 

Ingredienti:

120g di zucchero

4 cucchiai d’acqua

450ml di latte

150ml di panna di latte

60g di cioccolato fondente

4 uova

 

In un pentolino far sciogliere lo zucchero con i 4 cucchiai d’acqua. Fate cuocere fino a che non diventa caramello.

Versate il caramello negli stampini da crème caramel e fate aderire bene ai bordi. Se utilizzate quelli usa e getta, state attenti a non ustionarvi col calore che passa velocemente!

In un altro pentolino scaldare il latte e la panna ed aggiungere il cioccolato fondente (dopo averlo grattugiato).

 

1-creme-caramel-al-cioccolato

 

Continuare a mescolare fino a che il cioccolato non si sarà sciolto.

In una terrina sbattere le uova con due cucchiai di zucchero.

2-creme-caramel-al-cioccolato

 

Aggiungere il composto di latte, panna e cioccolato.

3-creme-caramel-al-cioccolato

 

Versate negli stampini per crème caramel.

5-creme-caramel-al-cioccolato

 

Mettete gli stampini in una teglia nella quale avrete messo due dita d’acqua.

6-creme-caramel-al-cioccolato

 

Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa un’ora. :)

Capovolgete la crème caramel al cioccolato su un piattino e servite. :)

7-creme-caramel-al-cioccolato

pubblicato da banShee il 6 luglio 2009 alle 08:59 - Categoria: Dolci al cucchiaio - Ricetta Crème caramel al cioccolato | 6 Commenti


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16 aprile 2009

Dessert al cucchiaio con mele e pistacchi

 

Questo dessert al cucchiaio alla mela è l’ideale per finire un pranzo senza appesantirlo. Inoltre con un piccolo accorgimento (e cioè sostituendo nella crema la farina con la maizena) è un ottimo dolce per celiaci. :)

 

Ingredienti:

2 mele

2 cucchiai di zucchero

una stecca di vaniglia

50g di pistacchi non salati

-per la crema:

250ml di latte

2 tuorli

50g di zucchero

25g di maizena

stecca di vaniglia

 

Preparate la crema. Fare bollire il latte con la stecca di vaniglia. Lasciare in infusione per una mezz’oretta.

In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere la maizena setacciata poco alla volta, continuando a mescolare.   

1-dessert-alla-mela

 

Una volta amalgamato il tutto, aggiungere il latte raffreddato, senza smettere di mescolare.

 2-dessert-alla-mela

Porre sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi e formi grumi.

Continuare a cuocere per 5 minuti, sempre girando, finchè la crema non si sarà addensata. Lascir raffreddare.

 Lavate e sbucciate le mele. Togliete il torsolo e tagliatele a cubetti.

In una padella mettere due cucchiai.

3-dessert-alla-mela

 

Aggiungere le mele e la stecca di vaniglia.

4-dessert-alla-mela

 

Lasciar cuocere 3-4 minuti a fiamma vivace, spegnere e tenere da parte.

Se i pistacchi hanno la pellicina, metteteli per un paio di minuti in acqua molto calda e vedrete che riuscirete a spellarli senza difficoltà.

5-dessert-alla-mela

 

Componete il vostro dessert al cucchiaio mettendo nei bicchierini un cucchiaino di mele, un paio di cucchiaiate di crema ed i pistacchi tritati. :)

6-dessert-alla-mela

pubblicato da banShee il 16 aprile 2009 alle 09:34 - Categoria: Dolci al cucchiaio, Ricette per celiaci - Ricetta Dessert al cucchiaio con mele e pistacchi | 5 Commenti


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28 gennaio 2009

Dessert alla crema, amarena e gianduia

 

Sono molto orgogliosa di questa nostra ricetta. :D Tutto era partito da un’improvvisa voglia di preparare un dolce con crema pasticcera e amarene.

La cosa bella è che è stata una ricetta venuta fuori in corso d’opera, ed il risultato è stato eccellente. E malgrado sia  un dolce molto semplice, fa il suo effetto. ;)

 

Ingredienti: (per 8 dessert)

30g di biscotti

50g di cioccolato gianduia

200ml latte

50g cucchiai di zucchero

2 tuorli

una bustina di vanillina

20g di fecola di patate

30g di amarene

 

Iniziate a preparare la crema pasticcera. Riscaldate il latte.

 

Dessert alla crema, amarena e gianduia 1

 

 

A parte lavorate i tuorli con lo zucchero.

 

Dessert alla crema, amarena e gianduia 2

 

 

Sciogliere la fecola nel latte caldo ed aggiungerlo al composto di tuorli e zucchero.

 

Dessert alla crema, amarena e gianduia 3

 

 

Mettere sul fuoco, aggiungere la vanillina e lasciar cuocere a fiamma bassa fino a che la crema pasticcera non si sarà addensata.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

 

Dessert alla crema, amarena e gianduia 4

 

 

Prendere i biscotti ed il cioccolato gianduia e frullarli.

 

Dessert alla crema, amarena e gianduia 5

 

 

In ogni bicchierino mettere circa un cucchiaino di polvere di biscotto e cioccolato.

 

Dessert alla crema, amarena e gianduia 6

 

 

Aggiungere la crema

 

Dessert alla crema, amarena e gianduia 7

 

 

ed infine le amarene.

 

Dessert alla crema, amarena e gianduia 8

 

 

Ed ecco questo carinissimo dessert. :)

Dessert alla crema, amarena e gianduia 9

 

 

pubblicato da banShee il 28 gennaio 2009 alle 08:00 - Categoria: Dolci al cucchiaio, Ricette a quattro mani - Ricetta Dessert alla crema, amarena e gianduia | 8 Commenti


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14 maggio 2008

Soufflé al cioccolato

 

Oggi ho finalmente sfatato un mito: ho fatto il mio primo soufflè. :D

Vorrei ringraziare flavia che mi ha regalato le pirofilette. :)

 

Ingredienti: (per 4 persone)

50g di cioccolato fondente

1,5 dl di latte

15g di burro

2 uova (2 tuorli + 2 albumi montati a neve)

mezzo cucchiaio di farina

25g di zucchero

qualche goccia di estratto di vaniglia

50g di gocce di cioccolato fondente

 

Imburrate le pirofiline e corspargerle di zucchero.

 

Soufflé al cioccolato

 

 

In un pentolino scaldare il latte ed il burro. Far bollire.

 

 

Soufflé al cioccolato 1

 

 

In una terrina mettere i tuorli d’uovo, lo zucchero e la farina.

 

Soufflé al cioccolato 11

 

 

Lavorarli con una frusta. Aggiungere un po’ del latte caldo.

 

Soufflé al cioccolato 2

 

 

Mescolare, aggiungere il resto del latte e riportare sul fuoco.

Continuare a girare fino a che il composto non si sarà addensato.

Aggiungere il cioccolato fondente.

 

Soufflé al cioccolato 3

 

 

Aspettare che si sciolga, togliere dal fuoco ed aggiungere l’estratto di vaniglia.

Trasferire il tutto in una terrina ed aggiungere metà degli albumi montati a neve.

 

Soufflé al cioccolato 4

 

 

Mescolare delicatamente con una frusta. Aggiungere il resto degli albumi e le gocce di cioccolato.

 

Soufflé al cioccolato 5

 

 

Mescolare e riempire gli stampini, senza arrivare al bordo.

 

Soufflé al cioccolato 6

 

 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per trenta minuti, senza MAI aprirlo.

Ed eccovi il risultato. :D

 

Soufflé al cioccolato 7

 

 

 

Soufflé al cioccolato 8

pubblicato da banShee il 14 maggio 2008 alle 11:00 - Categoria: Dolci al cucchiaio - Ricetta Soufflé al cioccolato | 34 Commenti


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27 ottobre 2007

Panna cotta al caffè con cuore di cioccolato

 

Ho una decina di ricette che aspettano solo di essere pubblicate. L’unico momento disponibile che ho trovato è ORA, alle due di notte. Vabbè, meglio di niente. :D

Ecco la prima. :)

 

Ingredienti:

500ml di panna fresca

120g di zucchero

3 fogli di colla di pesce (15g)

100ml di caffè zuccherato

60g di cioccolato fondente

 

Riscaldare la panna con lo zucchero.

 

Panna cotta al caffè con cuore di cioccolato 1

 

 

Una volta portata a bollore, aggiungere il caffè

 

Panna cotta al caffè con cuore di cioccolato 2

 

 

e la colla di pesce (dopo averla messa dieci minuti in acqua fredda ed averla strizzata).

Spezzettare il cioccolato fondente.

 

Panna cotta al caffè con cuore di cioccolato 3

 

 

Distribuire la panna cotta nei bicchierini (io ho usato delle tazzine da caffè :D) e dopo averla fatta intipeidire, aggiungere il cioccolato fondente.

 

Panna cotta al caffè con cuore di cioccolato 4

 

 

Mettere in frigo per ALMENO due ore ed ecco il risultato :D:

 

Panna cotta al caffè con cuore di cioccolato 5

 

 

 

Panna cotta al caffè con cuore di cioccolato 6

pubblicato da banShee il 27 ottobre 2007 alle 01:56 - Categoria: Dolci al cucchiaio - Ricetta Panna cotta al caffè con cuore di cioccolato | 13 Commenti


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