Rieccomi finalmente riemersa dai meandri della Fiera della Casa. Oggi mi metto sotto e cerco di ultimare la Raccolta di Ricette, rispondo ai vostri mille mila commenti e metto questa ottima ricetta della pizza piena, o come si dice a Napoli: pizza chiena.

La pizza piena è una ricetta di pasqua che accompagna le scampagnate del giorno di pasquetta. E’ una torta rustica a base di salumi, formaggi e uova (TANTE uova!), molto semplice da fare nonchè bomba ipercalorica.

Non avevo mai preparato la pizza piena, ma per il compleanno di papà avevo tipo 50 uova da utlizzare e, dopo crema pasticcera, pan di spagna e bignè, mi sono decisa a fare la pizza piena. Beh, non me ne sono affatto pentita.

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Ingredienti:

-per l’impasto:

750g di farina

100g di sugna

300ml di acqua

un uovo

un cucchiaino di sale

-per il ripieno della pizza piena:

13 uova

300g di salame

200g di prosciutto cotto

300g provolone piccante

200g provolone dolce

sale

pepe

un uovo extra per spennellare

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Preparate l’impasto disponendo la farina a fontana e ponendo al centro il sale, l’acqua, la sugne a l’uovo.

 

Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e ponete temporaneamente in frigo.

 

Tagliate a cubetti non troppo piccoli i salumi ed i formaggi.

In un recipiente abbastanza grande sbattete le uova.

 

Aggiungete un cucchiaino raso di sale, i salumi, il formaggio ed il pepe.

Dividete l’impasto in due parti e stendetelo.

 

Ungete (magari con la sugna) una teglia circolare del diametro di 30 cm e foderatela con l’impasto.

Versate il ripieno della pizza chiena.

 

Rivestite con l’altra metà dell’impasto.

Sbattete l’uovo aggiungendo una tazzina d’acqua e spennellate la superficie della pizza piena.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa un’ora (dipende dallo spessore della pizza, io l’ho fatta stare un’ora e mezza).

Sfornate e servite la pizza piena FREDDA.

 

La prossima volta farò anche la foto alle fetta.

Altre ricette con questi ingredienti:

• Ricette con farina
• Ricette con pepe
• Ricette con prosciutto cotto
• Ricette con provolone
• Ricette con salame
• Ricette con salumi
• Ricette con strutto
• Ricette con sugna
• Ricette con uova

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Visitato 4886 volte. pubblicato da banShee il 28 giugno 2010 alle 13:41 - Categoria: Ricette di Pasqua, Ricette tipiche, Rustici.

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