Ricette di novembre 2009

Anche GnamGnam si adegua alla tecnologia che avanza (un po’ meno la sua autrice che usa ancora dispositivi e cellulare della preistoria :P).

Chi possiede un dispositivo mobile come iPhone o iPod Touch da oggi potrà visualizzare il sito GnamGnam.it in maniera ottimale.

Ho installato un tema grafico adatto alla visualizzazione su cellulari usati per navigare, come appunto iPhone o iPod Touch.

Si possono consultare le ricette di cucina, effettuare la ricerca, lasciare commenti e fare tutte le operazioni abituali che effettuate sul pc di casa, il tutto senza fronzoli e senza appesantire il vostro dispositivo mobile.

Ecco qui una bella immagine di come verrà visualizzato il blog di cucina:

In ogni caso in fondo alla pagina si può scegliere l’opzione che permette di visualizzare il blog in maniera classica (ossia come appare su un normale pc).

A mano a mano aggiungeremo anche altre funzionalità, magari se volete potete darci dei suggerimenti.

Beh, buona navigazione e buone ricette.

E’ da circa un anno che ho comprato la farina saracena e non sapevo mai come usarla. Beh, è finalmente giunto il momento!

Ho preparato delle crêpes di grano saraceno (senza latte), le ho farcite con la zucca, arrotolata a cannellone e passate in forno con besciamella (sempre senza latte :D) e mandorle.

Mia madre si è leccata i baffi!

Ingredienti: (per due persone)

-per le crêpes di grano saraceno:

60g di farina di grano saraceno

60g di farina

125ml di latte di soia

1 uovo

un cucchiaio di olio di semi

-per il ripieno:

500g di zucca (tagliata a pezzetti)

un uovo

olio extravergine d’oliva

uno spicchio d’aglio

rosmarino

sale

peperoncino

-per la copertura:

200ml di besciamella senza latte

un cucchiaio di farina di mandorle

Preparate le crêpes di grano saraceno.

In una terrina setacciate le due farine. Aggiungete l’uovo.

Iniziate a lavorare con una frusta ed aggiungete il latte di soia.

Una volta amalgamato tutto, aggiungete l’olio.

Mescolare e far riposare in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo preparate il ripieno di zucca.

Soffriggete uno spicchio d’aglio ed aggiungere la zucca.

Coprire la zucca con l’acqua e lasciar cuocere (mettendo un coperchio) per almeno quindici minuti.

Quando la zucca si sarà ammorbidita, lasciar evaporare l’eventuale acqua rimanente. Schiacciare la zucca con una forchetta.

Lasciar intiepidire ed aggiungere il rosmarino, il sale, il peperoncino e l’uovo.

Mescolare e tenere da parte.

Riscaldate una crêpière (o una padella antiaderente unta con della margarina) e formate le vostre crêpes di grano saraceno, facendole cuocere un minuto per lato.

In ogni crêpes mettete un paio di cucchiaiate di zucca.

Iniziare a piegare la crêpe su se stessa partendo dal basso.

Arrivati a metà ripiegate i bordi

ed ultimare la chiusura.

Ungete una pirofila con la margarina e mettete i cannelloni di zucca (quello che vedete a destra è il primo che ho fatt :D).

Ricoprite con la besciamella senza latte e con una spolverata di farina dimandorle.

Mettere in forno a 180° per circa 25 minuti.

Servite i cannelloni di zucca caldi.

Ps Se vi avanza del ripieno, potete fare degli sformatini di zucca. Lo mettete in monoporzioni e lo cuocete insieme ai cannelloni di zucca.

La besciamella è una salsa madre a base di latte, burro e farina.

Per renderla adatta agli intolleranti al lattosio, basta sostituire il latte con il latte di soia ed il burro con la margarina.

Volendo esagegerare, sostituendo la farina con la fecola di patate, avrete una besciamella per celiaci. 

Ma passiamo alla ricetta della besciamella senza latte.

Ingredienti:

mezzo litro di latte di soia

50g di farina

50g di margarina

Sciogliete la margarina ed aggiungete la farina setacciata.

Aggiungete il latte di soia, mescolando con una frusta.

Continuate a mesolare a fiamma bassa fino a che la besciamella senza latte non si sarà addensata.

Spegnere ed utilizzare la besciamella senza latte per le vostre ricette.

Eccovi la ricetta del dolce, come promesso. Anche se un po’ in ritardo.

Non è solo una ricetta dole, ma anche molto utile!

Infatti si tratta di un ottimo modo per utilizzar gli albumi avanzati, inoltre è anche una ricetta senza lattosio ed una ricetta per celiaci.

Ingredienti:

3 albumi

mezzo bicchiere di latte di soia

100g di zucchero

50 g di margarina

25g di cacao amaro in polvere

30 g di farina di mandorle

35g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

due pere grandi

In una terrina mettere lo zucchero, la margarina, il cacao in polvere, la farina di mandorle, la fecola di patate ed il lievito per dolci.

(se preferite la margarina potete anche scioglierla).

Mecolate il tutto ed aggiungete il latte i soia.

A parte montate a neve gli albumi ed unite i due impasti.

Amalgamate bene con una frusta, con un lento movimento dal basso verso l’alto.

Rivestite una teglia circolare del diametro di 28 cm con carta da forno (che se volete potete ungere con della margarina).

Versate il composto nella teglia.

Sbucciate le pere, taglatele a fettine (togliendo il torsolo) ed adagiatele sulla torta.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa trenta minuti.

Ed ecco il dolce di cioccolato e pere.

Questa ricetta è stata presa da un ricettario patatoso prestatomi da Rossana, un’altra ragazza con la quale sto seguendo un corso. L’ho un po’ modificata, ma il succo è quello.

Mi ha ispirato l’accostamento particolar e non ci ho pensato su due volte: dovevo sperimentare questa ricetta di cucina!

Vi prometto che la prossima ricetta sarà un dolce.

Ingredienti:

450g di patate farinose tagliate a dadini

225g di petto di pollo tritato

1 banana grande

2 cucchiai di farina

un cucchiaino di succo di limone

1 cipolla tritata

sale

pepe

olio per friggere

Cucere le patate in abbondante acqua per circa dieci minuti.

Scolarle, lasciarle intiepidire e schiaciarle con uno schiacciapatate.

In una terrna mescolare le patate, la cipolla ed il pollo tritati.

Aggiungete la banana schiacciata, il succo di limone, la farina, il sale ed il pepe.

Mescolare il tutto e con le mani infatinate, formate delle frittelle.

Friggete le frittelle di pollo, patate e banana in olio bollete.

Rigiratele a metà cottura, dopodichè toglierle dalla padella e scolare l’olio in eccesso.

Potete servire queste frittelle sia calde che fredde.

Questa ricetta del crunchy chicken (letteralmente “pollo croccante”) mi è stata data da Mariella, una ragazza con la quale sto seguendo un corso.

Quando me l’ha spiegata per filo e per segno mi ha fatto venire una fame, che dopo qualche giorno ho dovuto per forza provare.

Inoltre, essendo i crunchy chicken cotti al forno, sono anche dietetici.

Ma passiamo alla ricetta dei crunchy chicken!

Ingredienti:

3 fette di petto di pollo

5 pacchetti di crackers (io ho abbondato con l’impanatura :D)

due vasetti di yogurt bianco

spezie a piacere (io ho messo uno spicchio d’aglio, cipolla liofilizzata, origano e rosmarino)

olio extravergine d’oliva (facoltativo)

In una terrina mettere lo yogurt con gli aromi, il sale ed il pepe.

Tagliare il petto di pollo a strisce e metterlo nello yogurt.

Lasciatelo marinare ALMENO due ore.

Tritate grossolanamente i crackers (non devono essere ridotti in polvere!) e se volete aggiungete le stesse spezie che avete messo nello yogurt.

Passate i petti di pollo nei crackers (cercate di non togliere tutto lo yogurt!).

Ungete una teglia (o mettete della carta  da forno ) e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa venti minuti, girando i crunchy chicken a metà cottura.

Io li ho cotti nel testo romagnolo.

Servite i crunchy chicken, magari con qualche salsa.

Vi informo ufficialmente che ho ricominciato la dieta abbandonata a luglio.

Per me dieta non significa fame o frustrazione, così l’altra sera ho pensato un po’ a come rendere meno triste il petto di pollo. Ed ecco qua: pollo in agrodolce.

Il pollo in agrodolce è un piatto della cucina cinese, a base di ananas, peperoni e salsa agrodolce (fatta in casa in questo caso :P).

Non ho seguito ricette ne’ niente, ho semplicemente fatto a modo mio, quindi non vi autorizzo a criticare.

Ci sarebbe andata anche l’ananas, ma non l’avevo. Però ve la metto lo stesso nel procedimento.

Se non avete il pollo, potete usare anche il maiale e seguire lo stesso procedimento per avere il maiale in agrodolce.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 petti di pollo

due peperoni rossi

due fette di ananas

400ml di brodo vegetale

100ml di passata di pomodoro

un cucchiaino raso di zucchero

due cucchiai di aceto

salsa di soia

farina q.b.

un cucchiaio di olio di semi

un cucchiaio di cipolla tritata

sale

In una padella far rosolare la cipolla.

Aggiungere i peperoni tagliati a cubetti piccoli.

Lasciar cuocere aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua fino a che i peperoni non si saranno ammorbiditi (io ci ho messo circa 15 minuti).

A metà cottura aggiungete l’ananas tagliata a pezzetti.

In un recipiente mescolare la passata di pomodoro, lo zucchero, l’aceto ed un pizzico di sale.

Versare la salsa agrodolce in padella.

Tagliate il pollo a pezzetti ed infarinatelo.

Aggiungetelo ai peperoni.

Lasciar cuocere un paio di minuti ed aggiungere il brodo vegetale.

Lasciar cuocere fino a che il brodo non si sarà asciugato.

Servire il pollo in agrodolce con salsa di soia (se piace :D).