Ricette di agosto 2009

Sono (purtroppo ) già tornata dalle vacanze.  Ho pensato di salutare l’estate con questo piatto; dopo averlo preparato, guardandolo, con un po’ di fantasia, mi ha fatto venire in mente una barca a vela, sulle acque calme al tramonto.

Ogni tanto mi permetto il lusso di dare un nome poetico ai miei esperimenti culinari.

Bentornati a tutti, finalmente si ricominia a pasticciare ai fornelli.

Ingredienti:

400g di zucca

1 peperone rosso

1 peperone giallo

250g di patate

basilico

4 cucchiai di farina di mais

sale

pepe

peperoncino

In una padella far rosolare della cipolla con un po’ d’olio. Aggiungere la zucca tagliata a cubetti ed il peperoncino.

Dopo un paio di minuti aggiungete un bicchiere d’acqua e coprite. Quando la zucca si sarà ammorbidita, schiacciatela con una forchetta, scoprite. Una volta evaporata l’acqua, spegnete.

Su una piastra arrostite i peperoni.

Spellateli ed eliminate i semi.

Lavare le patate e farle cuocere una ventina di minuti in abbondante acqua.

Spellatele e passatele allo schiacciapatate.

Fate bollire 250ml di acqua con  la punta di un cucchiaino di sale.

Aggiungere la farina di mais e mescolare una decina di minuti a fuoco moderato.

Trasferite la polenta su della carta da forno, spatolarla e lasciarla raffreddare.

Tagliatela a cubetti. (volendo a questo punto potete rosolare per qualche minuto la polenta in una padella con un cucchiaio d’olio ).

Frullate (in tre contenitori separati) la zucca, il peperone giallo ed il peperone rosso. Aggiustate di sale e pepe.

Dividete le patate in tre parti uguali ed aggiungerle alle verdure frullate.

Preparate i bicchierini mettendo un cucchiaio di passata di zucca, un cubetto di polenta, un cucchiaio di crema di peperone rosso, un altro cubetto di polenta ed infine la crema al peperone giallo. Terminate il bicchierino con un cubetto di polenta nel quale infilerete una foglia di basilico.

Questa è l’ultima ricetta che vi lascio prima di partire per il mio amato campeggio.

Ieri sera avevo voglia di una pasta verdurosa, così ho preso patate, carote, zucchine e cipolle, una cucchiaiata di ricotta et voilà: pasta con verdure e ricotta.

Ingredienti: (per 4 persone)

2 carote

1 zucchina

una patata media

una cipolla

150g di ricotta

360g di pasta

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

Lavate le verdure. Pelate le carote e la cipolla e sbucciate le patate.

Tagliate tutte le verdure a julienne.

In una padella fate soffriggere la cipolla in un cucchiaio d’olio.

Aggiungere le verdure, il sale, il pepe ed un paio di cucchiai d’acqua.

Fate cuocere circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che le verdure  non si saranno ammorbidite.

Spegnere il fuoco, aggiungere la ricotta

e mescolare.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Un paio di minuti prima che sia cotta, trasferite la pasta nella padella (sotto la quale avrete riacceso il fuoco) con due o tre cucchiai di acqua di cottura.

 Ultimare la cottura e servire guarnendo con una foglia di basilico.

Vi auguro buone vacanze, ci vediamo a settembre.

Stando a dieta, utlimamente preparo spesso l’insalata di pollo.

L’insalata di pollo è un piatto estivo e fresco; solitamente si fa con la maionese, ma io preferisco metterci lo yogurt greco magro, diminuendo così il numero di calorie. Inoltre le verdure da aggiungere possono essere le più disparate, dipende dai gusti e dalla disponibilità.

Questa insalata di pollo è stata preparata in occasione di una partita a d&d con i miei amici, se volete renderla ancora più leggera potete diminuite o eliminare le patate.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 fette di petto di pollo

700g di patate

una lattuga

una lattina di mais

una cipolla

una carota grande

un mazzettino di rucola

un vasetto di yogurt greco magro (o un barattolino piccolo di maionese)

sale

pepe

Lavate le patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 20 minuti (controllate che siano cotte infilandovi un coltello: se entrerà senza intoppi, le patate saranno pronte ). Fatele raffreddare

e sbucciatele e tagliatele a cubetti.

Arrostite i petti di pollo su una piastra.

Fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti.

Pelate la carota e tagliatela a julienne.

Lavate per bene la rucola e la lattuga e sminuzzatele.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a listarelle e scolate il mais.

In un recipiente abbastanza grande mettete le verdure ed il pollo.

Aggiungete il sale, il pepe, lo yogurt greco (o la maionese).

Mettere in frigo almeno un’ora.

Servite la vostra insalata di pollo.

 
La sangria è una bevanda spagnola a base di vino, frutta e spezie.

La sangria più nota è quella a base di vino rosso, ma ne esiste anche una versione con vino bianco.

Ci sono diverse ricette per preparare la sangria in casa; io e Flavia abbiamo scelto quella che più ci sconfinferava.

Abbiamo scelto di preparare la sangria per accompagnare la paella valenciana. Mai accostamento fu più naturale ed azzeccato.

Ingredienti:

1500 ml di vino rosso corpo

750 ml di gassosa

50 ml di brandy

un limone

2 arance

2 pesche gialle

2 mele

50 gr di zucchero

una stecca di vaniglia

una stecca di cannella

2 chiodi di garofano

Lavare per bene la frutta.

Sbucciare le mele e le pesche gialle e tagliarle a cubetti.

Aggiungere il brandy e lo zucchero, mescolare e porre in frigo per un’ora.

Tagliare a fette le arance

e limoni.

Aggiungere le spezie,

la gassosa ed il vino.

Porre in frigo per un’ora.

Togliete la vaniglia, la cannella ed i chiodi di garofano dal vino. Aggiungere le pesche e le mele

e porre la sangria in frigo due ore prima di servire.

Ed ecco questa splendida sangria

in compagnia della paella valenciana.