Ricette di luglio 2009

E’ da un po’ che mi frullava in testa l’idea di fare un gelato dietetico, perchè penso che fare una dieta non significhi mortificarsi o rinunciare ai piaceri del palato.

Così pensa che ti ripensa, ho trovato la soluzione: ho sostituito la panna con lo yogurt magro ed ovviato al fatto che lo yogurt non può essere montato, incorporandovi degli albumi montati a neve. Ho poi tolto lo zucchero e utilizzato il fruttosio che ha sì le stesse calorie, ma dolcifica il triplo dello zucchero.

Il progetto iniziale era fare un gelato light alla vaniglia, utilizzando appunto lo yogurt a quel gusto ed un baccello di vaniglia; ma ho trovato solo lo yogurt bianco, quindi, per stemperarne l’acidità ho scelto il melone come gusto, che è molto dolce.

Ultima cosa, anche abbastanza ovvia: lo yogurt è consigliabile prenderlo al gusto che si intende fare, per dare un sapore più intenso.

Bene, passiamo ora alla preparazione del mio primo gelato dietetico.

Ingredienti:

2 albumi (36 kcal)

50g di fruttosio (200 kcal)

375g di yogurt magro al naturale (ossia tre vasetti) (172 kcal)

350g di melone (105 kcal)

In una terrina mettete gli albumi ed il fruttosio.

Montate a neve il composto e tenetelo da parte in frigo.

Frullate il melone

ad aggiungeteci lo yogurt.

Mescolare con una frusta il composto di melone e gli albumi.

Versare il tutto in una gelatiera e mettere in funzione per l’apparecchio per il tempo indicato nelle istruzioni (a me ci sono voluti 25 minuti ).

Se non avete la gelatiera, mettete il composto in una vaschetta e mettetelo in freezer, rompendo andando a rompere ogni mezz’ora il congelamento con una frusta, per circa 4-5 volte.

Ed ecco il mio gelato dietetico.

Questo gelato dietetico ha sole 60 calorie per 100g: se non è questo un gelato light!

asdasdsadas

Questi rotolini sono degli ottimi antipasti estivi, freschi e facili da fare. Inoltre si adattano a qualsiasi gusto perchè li si può farcire in mille modi diversi.

Io li ho preparati per una cena estiva con le mie amiche;  ho fatto una versione “classica”, una light e una vegetariana.

Ingredienti:

una confezione di pane per tramezzini

-farcitura classica:

prosciutto crudo

prosciutto cotto

maionese

sottilette

rucola

-ricetta light:

salsa allo yogurt

prosciutto di tacchino

rucola

-ricetta vegetariana:

80g di philadelphia

4 foglia di basilico

Prendete le fette di pane per tramezzini e stendetele col matterello in orizzontale ed in verticale.

In foto vedete la fetta originale ed in basso quella distesa.

Farciteli a piacere.

In foto a sinistra ho messo della salsa allo yogurt, al centro sottilette e a sinistra maionese.

Mettete gli affettati ed eventualmente la rucola.

Arrotolate i tramezzini su se stessi. Per facilitare l’operazione potete tagliare ogni fetta a metà, così da far risultare il tutto più maneggevole.

Per la ricetta vegetariana, lavorate con una forchetta la philadelphia ed il basilico sminuzzato,

Stendetelo sulla fetta di pane per tramezzini

Avvolgete i rotolini nella pellicola trasparente e fate riposare un paio d’ore in frigo.

Trascorso tale tempo tagliate a fettine e servire.

La ricetta di questa crème caramel cioccolato è stata presa da un ricettario messicano, anche se secondo me di messicano ha ben poco.

Ma dato che c’ero, l’ho preparata per una cena messicana di qualche mese fa.

Immagino che per preparare una crème caramel tradizionale, basti togliere il cioccolato ed aggiungere un baccello di vaniglia da mettere in infuzione nel latte.

Ingredienti:

120g di zucchero

4 cucchiai d’acqua

450ml di latte

150ml di panna di latte

60g di cioccolato fondente

4 uova

In un pentolino far sciogliere lo zucchero con i 4 cucchiai d’acqua. Fate cuocere fino a che non diventa caramello.

Versate il caramello negli stampini da crème caramel e fate aderire bene ai bordi. Se utilizzate quelli usa e getta, state attenti a non ustionarvi col calore che passa velocemente!

In un altro pentolino scaldare il latte e la panna ed aggiungere il cioccolato fondente (dopo averlo grattugiato).

Continuare a mescolare fino a che il cioccolato non si sarà sciolto.

In una terrina sbattere le uova con due cucchiai di zucchero.

Aggiungere il composto di latte, panna e cioccolato.

Versate negli stampini per crème caramel.

Mettete gli stampini in una teglia nella quale avrete messo due dita d’acqua.

Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa un’ora.

Capovolgete la crème caramel al cioccolato su un piattino e servite.

Qualche tempo fa sono stata all’inaugurazione di un locale di un mio amico. Sul tavolo del buffet ho trovato dei bocconcini di pollo davvero saporiti, così ho deciso di rifarli a casa andando un po’ a sentimento (non che fosse così difficile ).  Si prestano molto bene come antipasti o stuzzichini.

Beh, li ha mangiati anche mio fratello piccolo, che di solito è molto restio ad assaggiare piatti non ancora sperimentati.

Ingredienti:

due petti di pollo interi

200g di pancetta arrotolata

rametti di rosmarino per guarnire

Lavate i petti di pollo

e tagliateli a tocchetti.

Fateli cuocere in una padella con dell’acqua NON salata per circa 10 minuti.

Fate raffreddare.

Stendete le fette di pancetta (regolatevi con la grandezza dei bocconcini di pollo e se è il caso tagliate la pancetta in pezzi più piccoli) e mettete un pezzo di pollo.

Arrotolate la pancetta e fermate il bocconcino di pollo con un rametto di rosmarino.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Per evitare che il pollo diventi troppo secco, mettete in forno, durante la cottura, una ciotolina con dell’acqua.

Ed ecco i miei bocconcini di pollo croccanti.