Ricette di giugno 2009

L’insalata di mare è un’ottima ricetta per l’estate: fresca e dietetica.

E’ un po’ laboriosa a livello di tempo, ma alla fin fine è una ricetta facile.

Purtroppo non ho fatto in tempo a pubblicarla insieme a Flavia, quindi l’ho messa un po’ in differita.

Ingredienti:

un polpo da 800 g

600 g di calamari

1 kg di vongole

1 kg di cozze

250 g di gamberi

200 g di surimi

un bicchiere di olio extravergine d’oliva

due spicchi d’aglio

succo di un limone

prezzemolo

sale

pepe

In una terrina mettere il prezzemolo tritato, l’aglio spezzettato, il sale, il pepe, il succo di limone e l’olio extravergine d’oliva.

Pulite i calamari spellandoli,

 togliendo le interiora ed il rostro. Togliere gli occhi e la parte interna della testa dura.
Sciacquare il tutto. Per il procedimento con le foto cliccate qui.  Cuocere in abbonante acqua per circa 15 minuti. Scolare e mettere da parte.

Passiamo ora al polpo. svuotate le sacche e spellatelo. Cuocere in abbondante acqua per circa 40 minuti.

Lasciar raffreddare.

Tagliate a rondelle le seppie e a pezzetti il polipo ed i tentacoli delle seppie.

Spazzolare bene le cozze in modo da pulire i gusci. Fate spurgare le vongole lasciandole per un’ ora in acqua salata.
Cuocete le volgole  mettendole in un tegame coperto a fuoco vivace per qualche minuto.

Fare lo stesso con le cozze, in un’altra padella. Filtrate l’acqua e conservatela.

Sgusciate le vongole e le cozze.

Sgusciare i gamberetti e cuocerli in abbondante acqua, insieme al surimi, per circa 5 minuti.

In un grande recipiente mettere le seppie, il polpo, il surimi, i gamberetti, le cozze e le vongole.

Aggiungere il misto di olio e odori, mescolare e far riposare in frigo almeno due ore.

Servite la vostra insalata di mare, magari decorandola con qualche vongola e cozza che avrete messo da parte.