Ricette di marzo 2009

Questa è forse una delle ricette più famose della cucina cinese, o per lo meno uno dei piatti che ho ordinato più spesso al ristorante cinese.

E’ una ricetta semplice e veloce, non richiede ingredienti particolari e piace anche ai più scettici.

Ingredienti:

500 gr di pollo

150 gr di mandorle pelate

1/2 cipolla

5 cucchiai di olio di semi

3 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di zenzero grattugiato

farina e sale q.b.

 
Tagliare i petti di pollo a pezzetti ed infarinarli.

Nel wok scaldare l’olio e tostare le mandorle a lamelle.

Togliere le mandolre e tenere da parte. Rosolare la cipolla tagliata a listarelle insieme allo zenzero grattugiato.

Aggiungere i petti di pollo ed il sale, e lasciar cuocere una quindicina di minuti.

Un paio di minuti prima che il pollo sia cotto, aggiungere le mandorle tostate e ultimare la cottura.

Aggiungere la salsa di soia, mescolare e servire il pollo alle mandorle immediatamente.

Ho preparato le fajitas di pollo sia con i miei amici che con Flavia. Una ricetta messicana davvero ottima!

Anche se il ripieno è fatto solo con pollo e peperoni, la marinatura da un sapore molto particolare. Infatti le fajitas di pollo sono state divorate in pochi minuti.

Ingredienti:

4 tortillas di farina

3 cucchiai di olio

3 cucchiai di miele

2 spicchi d’aglio

2 cucchiani di erba cipollina

1 cucchiaino di peperoncino

4 petti di pollo

1 peperone rosso

sale e pepe

Preparate la marinata mettendo in un recipiente il miele, l’olio, l’aglio, l’erba cipollina, il sale, il pepe ed il peperoncino.

Tagliate i petti di pollo a tocchetti.

Lasciate marinare il pollo per almeno mezz’ora.

Intanto abbrustolite i peperoni.

Spellate i peperoni e tagliateli a pezzetti.

Passate in padella il petto di pollo con un paio di cucchiai di marinata.

Dopo un paio di minuti aggiungere i peperoni ed ultimare la cottura.

Farcite le tortillas con il pollo e ed i peperoni e servirefajitas di pollo le  immediatamente.

Questi muffin sono i più cioccolatosi che abbia mai fatto. Sono stata sfidata e li ho creati.

La prossima volta provo a metterci dentro qualche crema tipo danette al cioccolato, invece del latte. Chi sa.

Ingredienti: (per circa dieci muffin)

210g farina

150g zucchero

80g burro

150g di latte

40g di cacao

una bustina di lievito

2 uova

una bustina di vanillina

100g di cioccolato misto (io ho usato quello bianco e quello gianduia)

In una terrina mettere gli ingredienti secchi: farina, cacao, lievito e vainillina.

In un’altra terrina lavorare il burro con lo zucchero.

Aggiungere poi le uova e mescolare.

Aggiungere il latte. Mischiare i due impasti.

Aggiungere il cioccolato spezzettato.

Versare nei pirottini riempiendo a metà.

Cuocere a 180° per circa 15-20 minuti.

Ecco i miei cioccolatosissimi muffin.

La panna acida viene solitamente utilizzata in ricette come il cheesecake o come condimento per piatti salati come patate al forno o pesce. So che non è proprio facilissima da trovare, così, durante la mia prima cena messicana, invece di cercare per ore tra gli scaffali del supermercato, ho deciso di preparare la panna acida in casa.

E’ stata molto apprezzata e con le tortillas è davvero ottima.

Ingredienti:

100g di panna fresca

100g di yogurt greco

un cucchiaino di succo di limone filtrato

In una terrina mescolare la panna e lo yogurt greco.

Aggiungere il succo di limone.

Mescolare e lasciar riposare in frigo almeno un’ora. Ecco la panna acida fatta in casa.

Qualche tempo fa ho preparato questa crostata per mio fratello ed i suoi amici. Siccome non vanno molto d’accordo con i cibi light, sapevo che con questa ricetta sarei andaa sul sicuro.

Infatti tra frutta secca e caramello, questa ricetta è una vera bomba, oltre che buonissima.

ps la ricetta originale prevedeva le noci, ma non avendole ho optato per le nocciole

Ingredienti:

pasta frolla

100g di nocciole tritate

100g di zucchero

60g di burro

2 uova

-per la copertura:

100g di nocciole intere

150g di zucchero

100ml di panna fresca

20g di burro

Preparate la pasta frolla (qui potete vedere il procedimento con le foto passo passo).

Rivestite con la pasta frolla una tortiera del diametro di 28 cm, dopo averla imburrata. Bucherellatela con una forchetta.

Lavorare le uova con lo zucchero.

Aggiungere le nocciole tritate ed il burro fuso.

Versare nella tortiera.

Cuocere a 180° per circa 40 minuti (o fino a che non si formerà una crosticina in superficie). Lasciar raffreddare.
Preparate il caramello.

Mettere lo zucchero in u pentolino e pore sul fuoco a fiamma bassa.

Non alzate la fiamma onde evitare che il caramello bruci. Una volta che si sarà sciolto tutto lo zucchero, aggiungere la panna calda ed il burro. Mescolare il tutto.

Cospargere la torta con le nocciole intere.

Versare il caramello. Lasciar rapprendere del tutto e servire.

Questa (e le altre) ricette messicane le ho preparate qualche settimana fa insieme a due mie amiche, Daniela e Francesca, e sabato scorso insieme a Flavia.

Sono molto gustose, anche perchè mettere insieme fagioli e salsicce è una garanzia.

Quindi eccovi la ricetta delle tortillas ripiene.

Ingredienti:

4 tortillas di farina

2 salsicce

1 peperone rosso

200 gr di fagioli rossi (abbiamo usato quelli già cotti)

2 pomodori maturi

mezza cipolla

un cucchiaio di succo di lime

sale e pepe

Arrostire il peperone rosso, togliere la pelle e tagliarlo a pezzetti.

Arrostire le salsicce.

In una ciotola mettere i fagioli, le cipolle a pezzetti, i pomodori tagliati a pezzettini, il sale il pepe e il succo di lime.

Aggiungere i peperoni e le salsicce.

Farcire le tortillas e servire.
 

Sabato scorso io e Flavia abbiamo deciso di fare una cena messicana.

Abbiamo iniziato dall’ABC, preparando anche le tortillas di farina.

Sono molto semplici da fare ed hanno tutto un altro sapore rispetto alle tortillas che si comprano al supermercato.  

Ingredienti: (per 8 tortillas)

350 gr di farina

un cucchiaino di sale

75 gr di strutto ( o burro)

mezzo cucchiaio di lievito in polvere

125 ml di acqua

In una ciotola disporre la farina ed il lievito, aggiungere poi il burro ammorbidito.

Lavorate il tutto con le dita fino un composto simile al pangrattato.

Aggiungere il sale e iniziate ad aggiungere poco alla volta l’acqua, continuando a lavorare, fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza morbido.

Dividere l’impasto in 8 palline.

Coprire e lasciar riposare per 20 minuti.

Con un matterello, stendere ogni pallina su una superficie infarinata, fino ad ottenere delle tortillia del diametro di circa 20 cm.

Scaldare quindi un testo romagnolo o una padella antiaderente e cuocere le tortillas 2 minuti per lato.

Usate le tortillas ancora calde oppure riscaldatele prima di servire.