Ricette di novembre 2008

Visto che ho una sfilza di ricette dolci da postare, per oggi ho deciso di donarvi la mia ricetta della pasta e patate con la provola.

A me piace molto molto patatosa, quindi non vi impressionate.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 grosse patate sbucciate e tagliate a cubetti

3 cucchiai di passata di pomodoro

rosmarino

cipolla

olio extravergine d’oliva (4 cucchiai)

350g di pasta

200g di provola

sale

pepe

In un apentola far soffriggere la cipolla.

Aggiungere le patate ed il rosmarino.

Far rosolar eper qualceh minuti. Aggiungere l’acqua, la passata di pomdoro ed il sale.

Far cuocere una quindicina di minuti, quindi schiacciare qualche patata.

Far cuocere un’altra decina di minuti (o fino a che le patate non risulteranno morbide, dipende da quanto grandi avete fatto i cubetti :D).

Aggiungere la pasta.

Un minuto prima che sia cotta, aggiungere la provola tagliata a cubetti ed il pepe.

Mescolare e servire nei piatti.

Et voilà.

Ps se volevete potete aggiungere del parmigiano grattugiato, o addirittura mettere la sua crosta a cuocere insieme alle patate. Per i più è da manuale, ma a me non piace nella pasta e patate.

Questa torta mi ha dato l’impressione di un cheesecake semplificato. Non l’ho preparata a casa mia, quindi ho dovuto utilizzare una teglia di alluminio usa e getta. Se ce l’avete, usate usatene una a cerniera, vi eviterà parecchi inconvenienti.

Ingredienti:

2 uova

50g di zucchero

50g di cioccolato bianco

50g di farina

-per la copertura:

3dl di panna di latte

350g di cioccolato bianco

200g di formaggio fresco (tipo philadelphia)

-per la decorazione:

30g di cioccolato fondente

Foderate una tortiera con carta da forno.

Lavorate per qualche minuto le uova con lo zucchero.

Aggiungere la farina setacciata ed infine il cioccolato bianco fuso.

Versare nella tortiera

E cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti.

Lasciar raffreddare su una gratella e riporre nuovamente nella tortiera.

Spezzettare il cioccolato bianco.

Far riscaldare la panna fino a quasi farla bollire e versare sul cioccolato, girando energicamente con una frusta.

Aggiungere il formaggio fresco.

Amalgamare il tutto e versare  il composto nella tortiera.

Porre in frigo almeno tre ore.

Incanto preparate delle decorazioni di cioccolato aiutandovi con un conetto di carta da forno.

Una volta che il dolce sarà pronto, togliere dalla tortiera ed aggiungervi le decorazioni di cioccolato.

Io ho dovuto sfasciare la teglia di alluminio, che tra l’altro è rimasta sotto il dolce.

Volendo nell’impasto della base potete sostituire il cioccolato bianco con quello fondente.

Ieri avevo una voglia incredibile di fare una torta farcita e decorata. Così ho preso una ricetta da un libro e puntualmente, in corso d’opera, l’ho fatta diventare tutta un’altra cosa, a mio avviso più buona di ciò che prevedeva l’originale.

Ingredienti:

-per la base:

60g di zucchero

50g di mandorle tritate grossolanamente

un cucchiaio di farina

4 uova (tuorli + albumi)

30g di cacao amaro

2 tazzine di caffè ristretto

due cucchiai di latte

-per la farcitura e la copertura:

450ml di latte

70ml di caffè ristretto

90g di zucchero

un tuorlo

3 cucchiai di farina

una bustina di vanillina

3 cucchiai di panna montata

In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere il cacao setacciato.

Aggiungere le mandorle, il caffè ed il latte.

Aggiungere la farina setacciata.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli all’impasto.

Foderare una tortiera di 24cm di diametro con carta da forno e versarvi l’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (o fino a che infilando uno stecchino nella torta, non ne esca asciutto). Una volta cotta, capovolgere su una gratella e lasciar raffreddare.

Preparare la crema setacciando la farina, lo zucchero e la vanillina.

Aggiungere il latte, il tuorlo sbattuto ed il caffè.

Cuocere a fiamma bassa, mescolando continuamente con una frusta fino a che la crema al caffè non si sarà addensata. A me ci sono voluti meno di dieci minuti.

Lasciar raffreddare ed aggiungere la panna montata.

Farcire la torta con metà della crema.

Con la crema rimanente ricoprire la torta e decorare a piacere.

Ps se la torta risultasse secca dopo la cottura, bagnatela con un po’ di caffè macchiato e zuccherato.

Un antipasto semplice, veloce ma carino.

Ingredienti:

2 uova

due fette di prosciutto cotto

100g di robiola

pepe

sale

olio per friggere

In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale.

Friggete la frittata in una padella abbastanza grande, oppure in due riprese in una più piccola.

Fate asciugare per bene l’olio.

Stendete la fetta di prosciutto.

Spalmate la robiola e pepate.

Arrotolare la frittata.

Lasciar raffreddare in frigo, tagliare a fette e servire le rondelle di frittata.

Giovedì avevo voglia di torta di mele, ma doveva essere strapiena di mele.

Così ho dato un’occhiata al frigo ed ho mischiato un po’ di cose. Il risultato è stato ottimo.

Ingredienti:

3 uova

150g di zucchero

250g di farina

una bustina di lievito per dolci

130g di ricotta

250g di mele sbucciate e private del torsolo (circa 3)

70g di noci sgusciate

un cuchiaio di farina di mandorle

3 cucchiai di latte

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero.

Aggiungete la farina ed il latte, poi la ricotta.

Incorporare la farina di mandorle ed il lievito setacciato.

Tagliate le mele a fettine, unirne una parte all’impasto,

insieme alle noci tritate grossolanamente.

Versare il composto in una tortiera del diametro di 28cm rivestita di carta da forno.

In superficie adagiare le fettine di mela conservate e spolverare con dello zucchero.

Cuocere in forno circa un’oretta.

Lasciar raffreddare e servire la torta di mele e noci.

Dopo una sfilza di dolci, ecco finalmente un primo, e che primo! Chi mi conosce sa del mio amore per le cipolle, ecco perchè tanto entusiasmo in un primo.

La ricetta è presa da un libro, anche se ho diminuito le dosi di vino.

Ingredienti:

2 grosse cipolle

40 gi pangrattato

2 spicchi d’aglio

una tazzina di vino bianco

peperoncino

olio extravergine d’oliva

origano

sale

In una padella far soffriggere le cipolle tagliate a listarelle e gli spicchi d’aglio.

Aggiungere il pangrattato e far rosolare per qualche minuto.

Quando le cipolle iniziano a restringersi, sfumare col vino bianco e aggiungere il sale e l’origano.

Cuocere la pasta e saltarla in padella.

E servire con una spruzzata di origano e di peperoncino.

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