Ricette di ottobre 2008

Anche se ero un po’ titubante, mi sono decisa a fare la torta di zucca.

Su internet c’erano varie versioni, ma alla fine ho optato per quella di Cavoletto di Bruxelles, apportando delle piccole modifiche.

Ho cercato di mantenere intatta la decorazione però, che è stata la cosa che me l’ha fatta scegliere. Ovviamente, mia non bravura permettendo.

Ingredienti:

-per la pasta frolla:

125g zucchero

350g farina

125g burro morbido

2 uova intere

1 tuorlo

un pizzico di sale

buccia d’arancia

-per la farcitura:

1kg di polpa di zucca

100g di zucchero

100g di burro

200ml di panna

cannella

zenzero

noce moscata

Preparate la pasta frolla dispondendo a fontana la farina con al centro il resto degli ingredienti.

Lavorarla fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciarla riposare in frigo per mezz’ora.

In una padella mettere la polpa di zucca con una tazzina d’acqua.

Coprire con un coperchio e cuocere una ventina di minuti (fino a che la zucca non si sarà ammorbidita), dopodichè togliere il coperchio e lasciar asciugare l’acqua.

Frullare la zucca fino ad ottenere una purea, aggiungere il burro

ed infine zucchero, panna e le spezie.

Foderare una tortiera di 28cm imburrata ed infarinata, e cuocere 15 minuti a 180°.

A questo punto versare il composto di zucca e cuocere altri 35-40 minuti.

Se volete a metà cottura potete aggiungerci delle decorazioni fatti con la pasta frolla eventualmente conservata ed ultimare la cottura.

Ecco la decorazione:

Lasciar raffreddare e servire.

Altrimenti detta Jack O’Lantern.

Dopo una settimana finalmente il mio fruttivendolo mi ha procurato una zucca adatta allo scopo.

Inutile dire che con la polpa ci farò una torta di zucca.

Ingredienti:

una zucca!

Lavate accuratamente la zucca.

Apritela facendo molta attenzione!

Togliete i semi e la polpa, usando uno scavino.

Se non siete abbastanza pratici (come me del resto :D) fate prima un disegno a penna.

E poi intagliatelo.

Ed ecco qui il mio primo Jack O’Lantern.

Aggiungerò poi la foto con la candela, ovviamente.

Quest’altra ricetta di Halloween l’ho presara qui.

Visto che alcune cose non avrò il tempo di prepararle, ho pensato di congelare questi ravanelli (già pronti) in modo da far avere loro la doppia funzione di orrore e di ghiaccio nel cocktail dove voglio metterli.

Ingredienti: (dosi abbastanza indicative )

dieci ravanelli

5 olive bianche

Lavate i ravanelli. 

Prendetene uno alla volta,

ed eliminate la punta. Scavateli con un coltellino.

Sbucciateli ricreando le venuzze dei bulbi oculari.

Denocciolate le olive e tagliatele a fettina.

Infilate le fettine di oliva nella cavità.

Et voilà, ecco pronti i vostri bulbi oculari di Halloween.

Nei prossimi giorni cercherò di mettere una ricetta di Halloween al giorno.

Per ora ho già ordinato la zucca (che dovrebbe arrivare domani) per fare la torta di zucca e la classica zucca di Halloween con la candela all’interno.

Inoltre ho preso un paio di ricette da internet, la prima da GialloZafferano, che ha una sezione di Halloween bellissima.

Io ho preso la ricetta più semplice, per mancanza di tempo.

Si tratta di ossa fatte di meringa.

Ingredienti:

2 albumi a temperatura ambiente

160g di zucchero

Iniziare a montare gli albumi.

Senza smettere di montare, aggiungere lo zucchero in tre riprese, fino ad ottenere un composto abbastanza sodo da mantenere la forma.

Utilizzando una sac à poche con il beccuccio liscio, disegnate le ossa su carta da forno.

Cuocere in forno a 70° per circa un’ora (o fino a che le ossa non saranno asciugate).

Mi raccomando: non alzate la temperatura del forno per fare prima, le meringhe si ingiallirebbero!

Lasciar raffreddare e staccare dalla teglia.

Ed ecco le vostre ossa di Halloween.

Visto chemi ci trovavo, ho fatto anche un teschio decorato con cioccolato fuso.

Un paio di settimane fa sono andata da Ikea e sono entrata nel reparto delle cose da mangiare alla ricerca di qualcosa che potesse servirmi. E mi sono ritirata con uno sciroppo di mirtilli che ho usato per fare questi tortini.

Ingredienti: 

180g di zucchero

180g di farina

2 uova

90g di olio

30g di acqua

un bicchiere di sciroppo di mirtilli

1 bustina di lievito

-per la copertura:

100g di philadelphia 

3 cucchiai di zucchero

80g di cioccolato fondente

In una terrina lavorare lo zucchero con le uova.

Aggiungere l’olio, l’acqua e lo sciroppo di mirtilli.

Aggiungere lievito e farina setacciati.

Versare nei pirottini

ed infornare per 20-30 minuti a 180°.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Preparare la glassa lavorando la philadelphia con lo zucchero ed aggiungendo il cioccolato fuso.

Spalmare la glassa sui dolcetti e decorare a piacere.

Siccome il sapore di mirtillo non si sentiva molto, potreste aggiungere dei mirtilli freschi nell’impasto oppure, una volta cotti i tortini, bagnarli con un altro po’ di sciroppo.

Solito problema di come far mangiare i legumi ai miei fratelli.

Mia madre aveva sto pentolone di fagioli ed ho deciso di farne delle frittelle, almeno con una parte.

Ingredienti:

600g di fagioli cannellini già cotti

3 uova

due cucchiai di farina

sale

pepe

rosmarino

qualche goccia di tabasco

olio per friggere

Passate i fagioli con un passino.

Aggiungere il rosmarino, il sale ed il pepe.

Aggiungete le uova.

Amalgamare il tutto. Se volete potete aggiungere un po’ di tabasco.

Versare una cucchiaiata alla volta in una padella con olio bollente.

Cuocere un minuto per lato o fino a che le frittelle di fagioli non risulteranno dorate.

Servire bollenti.

Parlando con varie persone, spesso è uscito fuori che molti di loro non sanno come fare paste con legumi e zuppe.

Quindi io vi dico come le faccio io, in questo caso si tratta di pasta e lenticchie.

Ingredienti: (per 4 persone)

400g di lenticchie già cotte

350 gi di pasta

3 cucchiai di passata di pomodoro

uno spicchio d’aglio

80g di salame tagliato a pezzetti

olio

sale

Se avete delle lenticchie secche, mettetele in acqua fredda per una notte e poi cuocetele in abbondante acqua.

In una pentola mettere l’olio e far soffriggere lo spicchio d’aglio ed il salame.

Aggiungere le lenticchie, lasciar insaporire qualche minuto. Aggiungere circa un litro d’acqua (poi dipende dalla pentola ), la passata di pomodoro ed il sale.

Far cuocere una ventina di minuti e calare la pasta.

Nel caso vediate che il brodo è troppo poco, aggiungete un po’ d’acqua prima di mettere la pasta e calarla solo dopo che le lenticchie bolliranno.