Ricette di giugno 2008

Oggi è il compleanno di mio padre e volevo preparare un dolce. Di accendere il forno non se ne parlava proprio, quindi ho optato per la torta gelato per antonomasia: la viennetta.

Le ricette che ho visto su internet non mi piacevano particolarmente ne’ esteticamente ne’ come proceedimento, così ho modificato un po’ di cose ed ecco ciò che ne è venuto fuori.

Ingredienti:

mezzo litro di panna di latte

50 ml di latte

150g di zucchero

una bustina di vanillina

70g di cioccolato fondente

3 albumi

un pizzico di sale

Sciogliere il cioccolato fondente e spatolarlo su della carta da forno fino ad ottenere uno strato sottilissimo.

Mettere in frigo.

Scaldare il latte e sciogliervi la busta di vanillina e lasciar raffreddare.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Montare la panna con lo zucchero

ed icorporarvi gli albumi.

Aggiungere il latte raffreddato.

Rivestite uno stampo da plumcake con pellicola trasparente (io ho usato la carta di alluminio, ma se potete evitatelo :S).

Versare un primo strato di composto di panna e albumi.

Dividere la striscia di cioccolato regolandovi con la lunghezza e la larghezza dello stampo.

Siccome nella mia cucina si muore di caldo, appena tiravo fuori il cioccolato dal frigo si scioglieva. Così ho dovuto metterlo in freezer e tirare ogni volta solo il pezzo che mi serviva da mettere nello stampo.

Adagiate il rettangolo di cioccolato sulla panna.

Ripetere l’operazione terminando con il cioccolato, conservando il pezzo più omogeneo per l’ultimo strato.

Se conservate un po’ di panna, potete fare dei riccioletti o delle onde, proprio come la viennetta. In casa faceva così caldo che la panna si stava smontando ed ho dovuto fare dei riccioletti di fortuna. :\

Porre in freezer almeno 4 ore.

Sformare cinque minuti prima di servire.

Tagliare a fette e servire.

Ecco dopo tre minuti cosa era rimasto a casa mia.

Meno male che sono riuscita ad assaggiarla! :S

Ho finalmente sperimentato la mia nuova gelatiera. Ho fatto il gelato al caffè (sotto minaccia) ed il gelato al melone. Ed ho deciso che non farò altro che preparare gelati per il resto dell’estate!

Eccovi il primo.

Ingredienti:

180ml di latte

2 tuorli

200g di zucchero

220 ml di panna fresca

3 tazzine di caffè ristretto

Lavorate i tuorli con lo zucchero ed aggiunger e il latte scaldato.

Porre sul fuoco e cuocere, senza far bollire. SPegnere, aggiungere il caffè e lasciar raffreddare.

Montare la panna ed aggiungere il composto al caffè.

Mettere a mantecare nella gelatiera per il tempo necessario.

Et voilà.

Se non avete la gelatiera, potete mettere il composto in una vaschetta e porla in freezer, rompento il congelamento ogni mezz’ora, per tre o quattro volte, con una frusta o una forchetta.

Questo piatto vorrei dedicarlo a Enzo, che tanto denigra il tonno in scatola. Per dimostrargli che se voglio posso, ah ah.

Il tonno al forno è molto leggero e delicato, oltre a sapere d’estate.

Due annotazioni: non ero a casa mia ed ho dovuto usare un forno a gas, mai fatto in vita mia. :S E poi per mancanza di tempo ho tagliato le patate a fettine, invece che a cubetti, e le ho sbollentate per qualche minuto. Inoltre non ho aspettato che si facessero croccanti perchè reclamavano. Però vi do il procedimento interamente al forno (elettrico :D) ed i tempi giusti, per voi che non siete sempre di corsa. :P

Ingredienti: (per 4 persone)

4 fette di tonno fresco

4 grosse patate

aglio

cipolla

origano

rosmarino

basilico

mezzo bicchiere di vino bianco

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

In un bicchiere mettere aglio, cipolla, rosmarino, basilico ed origano sminuzzati.

Aggiungervi l’olio, il vino, il sale ed il pepe.

Sbucciare le patate e tagliarle a fettine spesse circa mezzo centrimetro.

In un tegame unto disporre le patate e spennellarle con l’olio aromatizzato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora.

Trascorso tale tempo, aggiungervi le fette di tonno fresco e spennellarle con gli stessi aromi. Se ne rimane, versatelo su patate e tonno finchè non sarà terminato.

Cuocere un’altra ventina di minuti, rigirando a metà cottura.

Sfornare e servire.

Dopo l’infinita epopea della farina di mandorle, è iniziata quella della pasta al pistacchio.

Questi muffin al pistacchio li ho preparati per il mio compleanno per portarli al corso di cucina dove sto andando.

Sono risultati morbidissimi e sono piaciuti molto.

Ingredienti: (per circa 25 muffin)

300g di farina

225g di zucchero

250ml di latte

120g di burro

due uova

100g di cioccolato fondente spezzettato

una bustina di lievito

un cucchiaio di pasta di pistacchio

un pizzico di sale
In una terrina mettere le uova, un pizzico di sale, il latte ed il burro fuso.

In un’altra terrina mettere la farina, il lievito e lo zucchero.

Unire i due impasti.

Aggiungere la pasta di pistacchio e mescolare. Aggiungere le gocce di cioccolato e versare nei pirottini una cucchiaiata dell’impasto così ottenuto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

Ma non finisce qui, aspettatevi qualche altra ricetta pistacchiosa.

Sempre per la mia festa avevo intenzione di fare delle decorazioni con frutta e verdura. Visto che non era proprio una cena, ho preferito fare un’unica cosa grande (poi man mano cercherò di sbizzarrirmi :D). Cosa c’era di più grande di un’anguria?

Ne ho fatto un cestino con la macedonia dentro, ma volendo potete anche usare solo la parte dell’anguria che togliete ed aggiungerci della vodka (io l’ho fatto in un altro contenitore :D).

Ingredienti:

un’anguria

2 mele

2 pere

1 melone

300g di fragole

300g di ciliegie (denocciolate)

3 kiwi

3 limoni

qualche cucchiaio di zucchero

(ovviamente le quantità di frutta sono indicative, dipende da quanto è grande l’anguria :P)

Con un righello dividete l’anguria (aiutandovi con una penna) per il senso della lunghezza e partendo dal centro, disegnate il manico, che deve essere spesso circa 5 cmq.

Tagliate i due spicchi superflui.

Svuotate la parte subito sotto il manico.

Con l’attrezzo per fare le palline (io lo chiamo affettuosamente spallinatore :D) svuotate l’anguria.

Fare i bordi dell’anguria a zig zag (potete aiutarvi tracciando i segni con la penna).

Sbucciare e tagliare la frutta (io l’ho fatta a palline :D), mettere nell’anguria, aggiungere il succo dei limoni e lo zucchero.

Conservare in frigo fino al momento di servire.

Se avete usato il melone potete anche fare un altro minicestino.

La ricetta è una gentila concessione di Flavia che prepara dei muffin buonissimi.

Questi muffin li ho preparati per la mia festa.

Volevo fare dei muffin salati semplici, perchè mettere d’accordo tante persone è sempre difficile.

Eccovi quindi i miei primi muffin salati.

Ingredienti:

250g di farina

200ml di latte

2 uova

50g di burro

100g di prosciutto cotto

100g di provola

50 g parmigiano grattuggiato

1 bustina di lievito istantaneo in polvere

1 cucchiaino di sale

In una terrina mettete le uova, il latte ed il burro fuso.

In un’altra terrina mettere la farina, il parmigiano, il lievito ed il sale.

Aggiungere il prosciutto e la provola tagliati a cubetti.

Unire al contenuto dell’altra terrina e mescolare velocemente e non troppo a lungo.

Distribuire una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino.

Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.

Ed ecco i miei (e di Flavia :D) muffin.

Ieri ho finalmente fatto la festa per la mia laurea, il che significa aver cucinato per quasi due giorni.

Tra le varie cose ho preparato la mia prima quiche (ricetta data da mia zia :D) e pare che sia riuscita molto bene. Si tratta di una torta salata francese dalle innumerevoli varianti. Io ho preparato la quiche con le verdure, ma si possono usare anche salumi e formaggi a piacere.

Tagliandola a cubetti e infilandoci degli stuzzicadenti, la si può servire per un aperitivo o per un buffet, come ho fatto io ieri.

Ingredienti: (per 8 persone)

una confezione di pasta sfoglia

4 uova

250ml di panna

1/2 kg zucchine

100g piselli

100g carote

100g patate (con le quali ho sostituito i fagiolini)

100g di prosciutto crudo

olio per friggere

sale

pepe

Mettere a scongelare la pasta sfoglia.

Tagliare le carote a cubetti e lessare per dieci minuti.

Tagliate le patate a cubetti e cuocerle in abbondante acqua per una decina di minuti. Fate altrettanto con i piselli.

Tagliate le zucchine a rondella

 e friggetele.

Lasciar raffreddare le versure e salarle.

In una teglia rivestita di carta da forno, stendere la pasta sfoglia, facendo dei bordi alti un paio di centimetri almeno.

Stendere il prosciutto crudo.

Disporre le zucchine, le carote

i piselli e le patate.

Mescolare con una frusta le uova e la panna. Aggiungere sale e pepe e versare il composto nella teglia. Con la pasta sfoglia avanzata fare delle striscioline tipo crostata.

Cuocere in forno a 180° per circa trenta minuti.

Lasciar raffreddare e servire.

Vorrei fare un ringraziamento particolare alle mie migliori amiche che ieri mi hanno regalato, oltre ad uno splendido vestito e ad uno chicchissimo boa di piume viola, tutto ciò:

Ossia:

una GELATIERA, un set di cinque utensili da cucina con appendino, un pelapatate, uno svuotazucchine, un tagliapizza, la rotella per i ravioli, uno snocciolaolive, le pinze per l’insalata, un timer a forma di pera (:D), una paletta per dolci, una grattugia per noce moscata, un aggeggio per le scaglie di parmigiano, uno per fare le palline di gelato, un affettauova, un arricciaburro ed il toglitorsolo per frutta. Ovviamente molti nomi li ho inventati al momento.

Grazie Amiche. :*