Ricette di maggio 2008

Dopo un bel po’ di tempo sono tornata.

E’ da circa due settimane che ho iniziato a seguire un corso di cucina di cui non dirò nulla per due motivi:

1) riassumerlo in due parole sarebbe riduttivo, è una cosa che va oltre un corso standard.

2) lo chef mi scruta e qualsiasi cosa dica sarà usata domani contro di me (vero Enzo? :D).

E’ proprio a lui che vorrei dedicare questa ricetta, visto che so quanto ADORI il tonno in scatola.

Ho pensato di prepararle perchè qualche tempo fa qui sul blog se ne parlò e volevo sperimentare. E poi nona vevo molto tempo per mettermi all’opera. :°

Eccovi le polpette alla Enzo dunque.

Ingredienti:

2 scatolette di tonno al naturale

250g di pane

2 uova

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

un cucchiaio di cipolla tritata

pangrattato

sale

pepe

olio per friggere

Eliminate l’acqua dal tonno e trasferite in una terrina.

Aggiungere la mollica di pane,

le uova, l’olio, il sale, il pepe e la cipolla.

Impatate il tutto. Se risultasse troppo morbido, aggiungete del pangrattato.

Formate le polpette e passatele nel pan grattato.

Friggere in abbondante olio e servire.

Qualche giorno fa volevo preparare un bel dolce, ma non avevo ne’ burro ne’ latte! :S

Così mi sono ricordata della ricetta che mi ha fatto conoscere una mia amica, il ciambellone all’acqua di adelaide melles. Solo che l’ho LEGGERMENTE modificato, oltre a non avergli dato la forma di ciambella. :P

Ingredienti:

250 g di zucchero

250 g di farina

3 uova

130 g di olio di semi

130 g di acqua

una bustina di lievito

due cucchiai di cacao amaro

due cucchiai di pasta al pistacchio

Lavorare lo zucchero con le uova. Aggiungerel’olio e l’acqua.

Aggiungere lievito e farina setacciati.

Dividere in due parti l’impasto. In una metà aggiungere il cacao ed un cucchiaio di zucchero.

Nell’altra metà aggiungere la pasta al pistacchio.

Imburrare ed infarinare una teglia e versare i due composti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Capovolgere su una gratella e lasciare raffreddare.

Magari potete decorare con cioccolato fondente e pistacchi tritati. :D  

Ringrazio Alessio per avere aggiustato la foto, che era venuta praticamente tutta verde! :S

Ps se non trovaste la pasta al pistacchio (cosa probabile) potete sostituirla mettendo nel mixer 60g di pistacchi, 50g di zucchero, 30g di mandorle ed un cucchiaio di olio di semi. IO la sostituirei così.

Oggi ho finalmente sfatato un mito: ho fatto il mio primo soufflè.

Vorrei ringraziare flavia che mi ha regalato le pirofilette.

Ingredienti: (per 4 persone)

50g di cioccolato fondente

1,5 dl di latte

15g di burro

2 uova (2 tuorli + 2 albumi montati a neve)

mezzo cucchiaio di farina

25g di zucchero

qualche goccia di estratto di vaniglia

50g di gocce di cioccolato fondente

Imburrate le pirofiline e corspargerle di zucchero.

In un pentolino scaldare il latte ed il burro. Far bollire.

In una terrina mettere i tuorli d’uovo, lo zucchero e la farina.

Lavorarli con una frusta. Aggiungere un po’ del latte caldo.

Mescolare, aggiungere il resto del latte e riportare sul fuoco.

Continuare a girare fino a che il composto non si sarà addensato.

Aggiungere il cioccolato fondente.

Aspettare che si sciolga, togliere dal fuoco ed aggiungere l’estratto di vaniglia.

Trasferire il tutto in una terrina ed aggiungere metà degli albumi montati a neve.

Mescolare delicatamente con una frusta. Aggiungere il resto degli albumi e le gocce di cioccolato.

Mescolare e riempire gli stampini, senza arrivare al bordo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per trenta minuti, senza MAI aprirlo.

Ed eccovi il risultato.

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L’altro giorno avevo voglia di fare una pizza, ma non c’erano gli ingredienti tipici per prepararla. Così ho guardato in giro per la cucina e l’ho farcita con quello che ho trovato.

Ingredienti:

250 g di farina

150 ml di acqua calda

8g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

mezzo cucchiaino di sale

2 patate

4 fette di prosciutto crudo

100g di asiago

pepe

olio extravergine d’oliva

In una terrina mettere 150 ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito. Aggiungere un cucchiaio di olio e lo zucchero.

Aggiungere metà della farina e mezzo cucchiaino di sale. Dopo aver impastato, aggiungere il resto della farina. Continuare a lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo e dividerlo in due parti.

Coprire la terrina con un panno pulito e con un maglione e lasciar lievitare per un’oretta, o finchè l’impasto per la pizza non sarà raddoppiato di volume.

Nel frattempo lavare le patate e farle cuocere in abbondante acqua per venti minuti.

Spellarle.

Ungere una teglia del diametro di 26 cm e stendervi una parte dell’impasto (io non avevo teglie adatte, così ne ho usata una rettangolare grande :P).

Mettere le fette di prosciutto crudo,

le patate tagliate a cubetti, l’asiago ed un po’ di pepe.

Coprire con l’altro pezzo di impasto e schiacciare bene i bordi. Ungere con olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa mezz’ora.

Tagliare a fette e servire.

Sono sparita per un po’ perchè sto studiando. La settimana prossima finalmente mi laureo.

Quindi non tergiverso: eccovi la ricetta.

Ingredienti:

500g di patate sbucciate e tagliate a pezzetti

mezzo cucchiaino di peperoncino macinato

mezzo cucchiaino di pepe

un cucchiaio di farina di mandorle

due cucchiai di farina

sale

rosmarino

olio per friggere

Cuocere le patate in abbondande acqua per circa venti minuti o fino a che non saranno morbide.

Schiacciarle con uno schiacciapatate e lasciare intiepidire. Aggiungere la farina, la farina di mandorle, il pepe, il peperoncino, il sale ed il rosmarino.

Impastare e formare delle palline. Per non attaccarvi l’impasto alle mani, infarinatele.

Friggere in abbondante olio e servire.