Questa ricetta non è stata preparata da me, ma da mia zia con l’aiuto di mio cugino Salvatore (che più che altro ha fatto le foto ed ha operato delle sostituzioni di nascosto che poi vi dirò :D).

Visto che nel periodo di Pasqua non ho avuto tempo, gli chiesi di fare le foto al mio posto. Dopo circa un mese ho avuto la ricetta approssimativa, che tenterò di rendere più precisa possibile.

Un’ultima cosa: il titolo originale (secondo mio cugino) sarebbe “bocconcini di agnello con patate al forno, pomodorini del vesuvio, cipollotti e tortino di piselli, ovvero rivisitazione del capretto al forno pasquale di tradizione napoletana col cui sugo si condivano le candele spezzate a mano”. Ma io l’ho trovato un tantinello lungo, anche se più preciso.

Ma passiamo alla ricetta.

 

Ingredienti:

-per l’agnello:

2kg di agnello

mezzo bicchiere di vino bianco

rosmarino

olio extravergine d’oliva

sale

4 cipollotti

300g di pomodorini

-per le patate:

1kg di patate

mezza cipolla

rosmarino

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

-per i tortini:

300g di piselli

40g di burro

100g di pane grattugiato (mia zia ha usato proprio il pane)

3 cucchiai di pecorino

olio extravergine d’oliva

mezza cipolla

sale

 

Disossare l’agnello.

 

 

 

Metterlo in casseruola con olio, rosmarino, il vino ed il sale.

 

 

 

Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi. Metterle in una teglia con olio, sale, rosmarino, cipolla e pepe. 

Infornare sia le patate che l’agnello a 200°, per 45 minuti circa.

Intanto saltare i piselli in olio con cipolla.

 

 

Aggiungere pan grattato, sale, burro e pecorino (qui ci sarebbe voluto il parmigiano, sostituito con il pecorino, con abile mossa da mio cugino :D).

 

Mescolare bene ma con attenzione per non schiacciare i piselli.

 

Imburrare gli stampini monoporzione e prepare i tortini.

 

 

Saltare i cipollotti tagliati a metà in un cucchiaio di olio ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

 

 

Cuocere per non più di un minuto.

Togliere l’agnello dal forno e infornare i tortini per una decina di minuti.

Mettere cipollotti e pomodorini nella teglia con l’agnello e mescolare.

 

 

 

Servire impiattando l’agnello, le patate ed i tortini.

 

 

 

 

Altre ricette con questi ingredienti:

• Ricette con agnello
• Ricette con burro
• Ricette con cipolle
• Ricette con olio extravergine d'oliva
• Ricette con pangrattato
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• Ricette con piselli
• Ricette con pomodori
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• Ricette con vino bianco

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Visitato 7974 volte. pubblicato da banShee il 16 aprile 2008 alle 11:00 - Categoria: Ricette di Pasqua, Secondi piatti.

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