Ricette di gennaio 2008

Dopo una svilza di dolci è il caso di passare ad una ricetta salata.

Questa pasta è deliziosa, molto profumata e non richiede ingredienti particolari.

Ingredienti: (per 4 persone)

10 carote

mezza cipolla

un aglio

olio extravergine d’oliva

rosmarino

mezzo bicchiere di vino bianco

un cucchiaio di semi di sesamo

500g di pasta rigata

sale

pepe

Pelare le carote e tagliarle a bastoncini dello spessore di mezzo centrimetro.

In una padella far rosolare l’aglio, la cipolla ed il rosmarino.

Aggiungere le carote ed il sesamo.

Dopo qualche minuto far sfumare con il vino bianco.

Aggiungere il sale e far cuocere per una ventina di minuti dopo aver coperto con un coperchio.

Cuocere la pasta ed un paio di minuti prima che sia pronta, ultimare la cottura nella padella, aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Spolverare con il pepe e servire.

Vi comunico ufficialmente che ho riavuto internet, per la precisione fastweb. Sto gasatissima.

Informazioni di servizio a parte, beccatevi un’altra ricetta con le mandorle.

Ingredienti:

125g di zucchero

4 uova (tuorli e albumi separati)

125g di farina di mandorle

scorza grattugiata e succo di due arance

2 cucchiai di farina

una bustina di lievito

zucchero a velo

burro per la teglia

In una terrina mettere i tuorli e lo zucchero.

Lavorarli con una frusta.

In un altro recipiente lavorare la farina di mandorle ed il succo d’arancia.

Unire all’impasto di tuorli e zucchero.

Aggiungere la scorza d’arancia,

la farina ed il lievito.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare delicatamente all’impasto.

Rivestire con carta da forno una tortiera del diametro di 20 cm ed imburrarla.

Versare il composto

e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Trasferire su un piatto da portata e corpargere di zucchero a velo.

Volendo la si può accompagnare con del gelato alla vaniglia ricoperto di scaglie di mandorle.

Era da un po’ che avevo congelato del petto di pollo per farne qualcosa di particolare. Poi domenica sono tornata a casa e l’ho trovato a scongelare (c’era lo zampino di mia madre). Così ho mischiato un po’ di cose che avevo in casa ed ecco cosa ne è uscito.

Ingredienti:

300g di petto di pollo tagliato a fette

2 uova

200g di farina di mandorle

sale

olio per friggere

semi di sesamo

Tagliare il pollo a pezzetti.

Sbattere l’uovo con un po’ di sale. Mettervi il pezzi di pollo.

Passare nella farina di mandorle

e friggere in abondante olio.

Prima di servire salare e cospargere con i semi di sesamo.

Š

Su un ricettario ho visto la foto di questa torta e m’è risultata simpatica. In realtà ci vorrebbero delle noci tritate, ma io le ho prontamente sostituite con della farina di mandorle (prima o poi riuscirò ad usarla tutta :D).

Ingredienti:

300g di farina

3 tuorli

100g di burro

80g di zucchero

4 cucchiai di latte

20g di lievito di birra

un pizzico di sale

150g di cioccolato fondente

80g di farina di mandorle

1 albume

In una terrina mettere la fontana e disporre al centro i tuori, il burro, lo zucchero ed il lievito di birra sciolto nei 4 cucchiai di latte tiepido.

Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare lievitare per 40 minuti.

Trascorso tale tempo, stendere l’impasto formando due strisce alte 8cm.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Aggiungere l’albume e mescolare.

Togliere dal fuoco ed aggiungere la farina di mandorle. Stendere il composto sulle strisce d’impasto.

Arrotolarle e tagliarle a fettine spesse circa un centimetro.

Foderare con carta da forno una teglia circolare del diametro di 28cm. Porvi le rondelle di impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare e trasferire su un vassoio.

Si può tagliare a fette, ma io ho trovato più divertente staccare un pezzo alla volta.

Come mi ha detto una cara cuoca (Flavia :D), visto l’abnorme ritardo questa ricetta me la sarei potuta conservare per l’anno prossimo. E invece no. Diciamo che è questione di punti di vista: potrei essere in ritardo per Natale o in largo anticipo per Carnevale.

Ingredienti per gli struffoli di Natale:

450g di farina

3 uova

150g di zucchero

un pizzico di sale

una tazzina di anice

una bustina di vanillina

olio per friggere

300g di miele (+ 3 cucchiai di zucchero)

250 g di confettini (di norma si usano anicini, diavolini, argentini e cannellini)

Disporre la farina a fontana e porre al centro lo zucchero, le uova, l’anice, un pizzico di sale e la vanillina.

Impastare il tutto e lasciare riposare l’impasto per una ventina di minuti.

Formare dei salsicciotti e tagliarli a pezzetti , tenendo presente che con la frittura aumentano di volume.

Friggere in abbondante olio.

In una pentola sciogliere il miele con lo zucchero.

Tuffarvi gli struffoli fritti.

Mescolare ed aggiungere i confettini.

Ed eccovi i miei struffoli.

Solito piattino leggero leggero e semplice da fare.

Si può usare anche il pancarrè, ma io preferisco di gran lunga il pane.

Ingredienti: (per 4 persone)

8 fette di pane

una mozzarella media

2 uova

pan grattato

sale

pepe

olio per friggere

Tagliare il pane a fette sottili.

Tagliare la mozzarella e farla colare un po’.

Sbattere le uova, salarle e peparle.

Preparare la catena di montaggio.

Farcire il pane con la mozzarella.

Passare nell’uovo tutti i lati ed impanare.

Friggere in olio bollente da entrambi i lati.

Asciugare l’olio in eccesso e servire il tutto ben caldo.

Quest’altra è la mia, ben cotta.

Anche se a scoppio ritardato, volevo suggerirvi un’idea per preparare dei pacchetti regalo. E’ vero che Natale è già passato, ma ci sono sempre compleanni, anniversari e qualsiasi altra occasione per regalare qualcosa.

Ogni anno scelgo con cura carta da regalo e nastrino (stavolta carta verde e nastrino lilla), ma quest’anno ho strafatto (malgrado la vigilia di Natale sia tornata da lavoro alle 17). Ho preparato i double chocolate cookies, versione mini e ci ho fatto delle caramelline regalo.

E li ho poi legati ai pacchetti E questo è stato il risultato:

Ne approfitto per ricordare che sono senza internet, quindi i miei interventi sono rari e rapidi.

Spero di tornare quanto prima, fastweb permettendo.

Per ora pubblico qualche ricetta, approfittando della connessione a scrocco di stasera.