Ricette di ottobre 2007

Questo piatto ricorda molto la carbonara alla maniera in cui la faccio io; infatti, visto che le uova crude non riesco a mandarle giù, quando preparo la carbonara, dopo aver messo le uova nella pasta, accendo di nuovo il fornello e aspetto che si cuociano.

Con questa salsa al mascarpone elimino l’inconveniente delle uova crude e la pasta non si attacca se la si lascia un minuto in più nel piatto.

Ingredienti: (per 4 persone)

380g di pasta

4 tuorli

200g di mascarpone

4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

noce moscata

sale

pepe

In un tegame mettere i tuorli, il parmigiano, il sale ed il pepe.

Mescolare con una frusta.

Porre sul fuoo a fiamma bassissima (o a bagnomaria) ed aggiungere il mascarpone.

Continuare a lavorare ed aggiungere una grattatina di noce moscata.

Cuocere la pasta in abbodante acqua salata, versare nella padella con la salsa e mescolare.

Servire con una spruzzata di pepe.

Ps avrei preferito dei tortiglioni, ma in casa avevo solo spaghetti. :

Ho una decina di ricette che aspettano solo di essere pubblicate. L’unico momento disponibile che ho trovato è ORA, alle due di notte. Vabbè, meglio di niente.

Ecco la prima.

Ingredienti:

500ml di panna fresca

120g di zucchero

3 fogli di colla di pesce (15g)

100ml di caffè zuccherato

60g di cioccolato fondente

Riscaldare la panna con lo zucchero.

Una volta portata a bollore, aggiungere il caffè

e la colla di pesce (dopo averla messa dieci minuti in acqua fredda ed averla strizzata).

Spezzettare il cioccolato fondente.

Distribuire la panna cotta nei bicchierini (io ho usato delle tazzine da caffè :D) e dopo averla fatta intipeidire, aggiungere il cioccolato fondente.

Mettere in frigo per ALMENO due ore ed ecco il risultato :D:

Ieri ho preparato questi dolcetti insieme al mio fratello decenne (che vuole sempre aiutarmi a cucinare). Siccome non avevo abbastanza cioccolato bianco, ho dimezzato le dosi. Beh, NON FATELO, ve ne pentirete una volta spazzolato via tutto. Comunque i risultati sono stati:

Tempo di preparazione: un’ora.

Tempo di degustazione: trenta secondi.

Voto: 10 e lode.

Ingredienti: (dosi non dimezzate :P)

100g di burro ammorbidito

100g di zucchero

2 uova

50g di cioccolato fondente spezzettato (o gocce di cioccolato)

2 cucchiai di latte

150g di farina

mezza bustina di lievito per dolci

25g di cacao amaro in polvere

225g di cioccolato bianco

150g di formaggio fresco, magro e soffice (io ho usato la philadelphia light :P)

In una terrina lavorare il burro e lo zucchero con la frusta.

Aggiungere un uovo alla volta, mescolando bene.

Aggiungere il latte e le il cioccolato fondente e poi la farina, il lievito ed il cacao setacciati.

Riempire per metà dei pirottini

e cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Lasciarli raffreddare.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e farlo intiepidire.

In una terrina ammorbidire il formaggio fresco con una frusta ed aggiungere il cioccolato bianco.

Amalgamare bene e ricoprirvi i dolcetti.

Io ho usato la tasca da pasticcere alla quale avevo fatto un piccolo buchetto.

Poi c’è stata la versione più goloso ed apprezzata.

Oggi avevo troppa voglia di cucinare, così ho racimolato le cose che avevo in casa ed ho preparato queste patate saporitissime.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 patate grandi

150g di mozzarella

un mazzettino di rucola

8 fette di prosciutto crudo

Lavare, sbucciare e cuocere le patate in abbondante acqua, per circa 15 minuti.

Lasciarle raffreddare.

Tagliarle a fettine dello spessore di circa mezzo centimetro.

Mettere una fetta di mozzarella (dopo averla fatta gocciolare per bene) e qualche fogliolina di rucola.

Sovrapporre un’altra fetta di patata ed arrotolare nel prosciutto crudo.

Disporre le patate su una teglia con della carta da forno.

Cuocere per circa 15 minuti in forno preriscaldato a 150°.

Servire appena sfornate.

Dopo tre giorni ho finalmente riavuto internet!

Non avendo molto tempo per cucinare, meno ancora per fare la spesa, ho fatto un dolce mischiando un po’ di cose che avevo in casa, e ne è uscito fuori un ottimo dolce (che ho finito di mangiare ora :D).

Ingredienti:

3 uova

125g di zucchero

200g di farina

150g di farina di cocco

una bustina di lievito per dolci

125ml di yogurt bianco

due cucchiaio di olio extravergine d’oliva

50g cioccolato fondente

50g cioccolato bianco

burro e farina per la teglia

In una terrina lavorare le uova con lo zucchero.

Aggiungere la farina, il cocco ed il lievito.

Lavorare con una frusta ed aggiungere lo yogurt e l’olio.

Infine aggiungere il cioccolato spezzettato.

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata (l’impasto deve essere spesso massimo 2cm)

e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa trenta minuti.

Lasciare raffreddare.

Tagliare a quadretti

e servire.

Il sapore di questo piatto è praticamente identico a quello del pollo al limone che una volta mangiavo al risotorante cinese. L’unica differenza è che quello era tagliato a striscioline, io ho lasciato il petto di pollo intero.

Se non gradite il sapore troppo acre del limone, usate metà succo di limone e metà acqua.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 fette di petto di pollo

succo di due limoni

olio extravergine d’oliva

farina q.b.

sale

Lavare i petti di pollo ed infarnarli.

Ungere una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio e cuocere i due lati dei petti di pollo, un minuto per lato (o anche un po’ di più se preferite :))

Aggiungere il succo di limone ed il sale.

Lasciare cuocere fino a che il sughetto non si sarà ristretto.

Ed ecco pronto in 5 minuti il vostro petto di pollo al limone.

Se usate limoni non trattati, potete aggiungere anche la buccia tagliata a julienne durante la cottura.

Altro giro altro muffin! E’ l’ultimo della serie fatta qualche settimana fa.

Ingredienti per i muffin al caffè:

200g di farina

150g di zucchero

75ml di latte

100ml di caffè ristretto

80g di burro

un uovo

100g di cioccolato fondente

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

In una terrina mettere la farina, lo zucchero ed il lievito. Mescolare ed al centro porre l’uovo, un pizzico di sale, il burro fuso, il latte ed il caffè.

Mescolare rapidamente con una frusta.

Imburrare gli stampini per muffin e versarvi il composto.

Spezzettare il cioccolato e disporlo sulla superficie dei muffin.

Cuocere l’impasto dei muffin in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Lasciare raffreddare, togliere dagli stampini e servire.

Ecco un muffin al caffè.