Ricette di giugno 2007

Qualche anno fa l’assaggiai in una pizzeria e stasera ho deciso di farla a casa. Una ricettina leggera leggera, ovviamente.

Ingredienti:

250 g di farina

150 ml di acqua calda

8g di lievito di birra

due scatolette di tonno all’olio d’oliva

3 pomodorini

4 olive bianche (se vi piacciono le olive nere [a me no ] potete fare due bianche e 4 nere)

cipolla

olio l’oliva

mezzo cucchiaino di sale

un cucchiaino di zucchero

In una terrina mettere 150 ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito. Aggiungere un cucchiaio di olio e lo zucchero.

Aggiungere metà della farina e mezzo cucchiaino di sale. Dopo aver impastato, aggiungere il resto della farina. Continuare a lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la terrina con un panno pulito e con un maglione e lasciar lievitare per un’oretta.

Una volta che la pasta sarà lievitata, ungere una teglia circolare del diametro di 30 cm e stendervi l’impasto.

Aggiungere il tonno sgocciolato, le olive snocciolate, il pomodoro tagliato a pezzetti, la cipolla a fettine, l’olio ed il sale.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 50 minuti.

Ecco il risultato:

Mi dicono che preparo sempre cose caloriche, oggi ho preparato della verdura, va bene? Se non vi piace il sapore dei semi di cumino, potete sostituirlo con del basilico.

Ingredienti:

500g di fagiolini

8 pomodorini

uno spicchio d’aglio

2 cucchiai di salsa di pomodoro

mezzo cucchiaino di semi di cumino

olio

sale

Spuntare i fagiolini e lavarli.

Bollirli per una decina di minuti.

In un tegame rosolare l’aglio con dell’olio d’oliva; aggiungere i pomodorini a pezzetti e due cucchiai di salsa di pomodoro.

Cuocere per circa tre minuti.

Aggiungere i fagiolini cotti in precedenza, i semi di cumino ed il sale.

Lasciare insaporire per un paio di minuti e servire.

Bene, prima che mia zia mi riprenda nuovamente per aver “preso spunto” (:D) da alcune sue ricette senza citarla, vi dico che questo piatto l’ho preso da lei che l’ha preso da una rivista del gambero rosso. Va bene zia?

Ingredienti: (per 4 persone)

-per il risotto alla parmigiana:

240g di riso

95g di burro

20g di cipolla

mezzo bicchiere di vino bianco

1l di brodo di pollo (io non ho avuto tempo di farlo ed ho usato il brodo vegetale :S)

20g di parmigiano

-per la pasta all’amatriciana:

240g di tortiglioni

3 pomodorini

1 cipolla

200g di guanciale

olio

peperoncino

sale

pepe

-per guarnire:

4 fettine di guanciale

Per il risotto alla parmigiana:

In una casseruola mettere a sciogliere 25g di burro e far soffriggere la cipolla. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.

Aggiungere il vino bianco e far evaporare. Aggiungere un po’ di brodo e lasciare che si assorba prima di aggiungerne altro.

Ripetere l’operazione fino a terminare il brodo o fino a che il riso non sarà cotto. Ci vogliono circa 15 minuti.

Aggiungere 20g di burro e due cucchiai di parmigiano. Aggiustare di sale e pepe.

Lasciare riposare coperto per un paio di minuti. Aggiunguere il burro e il parmigiano rimanenti e mantecare.

Per la pasta all’amatriciana:

Tagliare il guanciale a cubetti, sbollentarli in acqua per un minuto.

Toglierlo dall’acqua e rosolarlo con un po’ d’olio d’oliva e della cipolla.

Nel frattempo mettere le quattro fette di guanciale su carta da forno (a me ce n’era qualcuna in piu’ perchè il mio salumiere così ha deciso -.-)

ed infornarle per 5 minuti a 150°, il tempo di renderle croccanti.

Rosolare la cipolla ed aggiungere i pomodorini privati dell’acqua e tagliati a cubetti (i miei erano piccolini e li ho divisi in quattro parti  ). Aggiungere il peperoncino ed il sale.

Cuocere per qualche minuto e aggiungere il guanciale.

Lasciare insaporire per un minuto e spegnere.

Scolare la pasta (che avrete già preparato :P) e condirla col sughetto.

Impiattare mettendo una base di risotto alla parmigiana e sopra la pasta, più la fetta di guanciale croccante.

Ecco a voi :

nb la pasta va preparata contemporaneamente al risotto. E’ qusta l’unica difficoltà.

Era da un po’ che non scrivevo. :S Sono stata molto occupata, però ho deciso che oggi DOVEVO cucinare qualcosa. E poi le mie richieste MOLTO velate sono state ascoltate: mi è stata regalata la digitale! \ò/

Vediamo se notate la differenza.

Ingredienti:

175g di zucchero

175g di burro

3 uova

175g di farina

mezza bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di latte

3 cucchiai di succo d’arancia

scorza grattugiata di mezza arancia

-per la glassa:

175g di zucchero a velo

2 cucchiai di succo d’arancia

In una terrina lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungere le uova.

Lavorare con una frusta e aggiungere poco alla volta la farina setacciata e il lievito per dolci.

Dopo aver mescolato, dividere in due parti uguali l’impasto.

In una parte aggiungere il succo e la buccia grattugiata dell’arancia e mescolare.

Nell’altra metà aggiungere il cacao, il latte ed un cucchiaio di zucchero.

Imburrare ed infarinare una teglia circolare del diametro di 25 cm. Versare a cucchiaiate i due tipi di impasto, alternandoli. Aiutandovi col manico di un coltello, fate una spirale (senza mescolare troppo) in modo da ottenere un effetto marmorizzato.

Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa mezz’ora (fino a che, infilando uno stecchino nella torta, non ne esca asciutto).

Una volta cotto il dolce, lasciarlo raffreddare una decina di minuti e capovolgerlo in un piatto da portata.

Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo ed il succo d’arancia.

Quando la torta sarà fredda del tutto, stendere la glassa all’arancia.

Ecco a voi.

Si vede che ho la macchinetta nuova?

Ho provato questa ricetta da un libro di cucina regalatomi di recente. Era da un po’ che volevo preparare un dolce con delle ciliegie fresche.

Ingredienti:

200g di farina

300g di ciliegie

200g di zucchero

200g di burro

4 tuorli + 4 albumi

una bustina di lievito per dolci

buccia grattugiata di un limone

sale

zucchero a velo

In una terrina mescolare lo zucchero e il burro a pezzetti. Aggiungere un tuorlo alla volta mescolando ogni volta.

Aggiungere la farina setacciata (poco alla volta), il lievito e la buccia di limone.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed incorporare all’impasto.

Se vedere che l’impasto (prima di aggiungere gli albumi) è molto solido, non vi preoccupate, è normale. una volta aggiunti gli albumi diventerà così:

Imburrare ed infarinare una teglia circolare del diametro di 24 cmq. Versare una parte del composto (la maggior parte, non come ho fatto io [che l'ho diviso in parti uguali], perchè poi le ciliegie affondano ). Tagliare a metà le ciliegie, snocciolarle e adagiarle sull’impasto, con la parte curva verso l’alto.

Ricoprire con l’impasto rimanente e livellare il tutto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora.

Una volta cotto, capovolgere su un piatto da portata, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Se IO avessi seguito il MIO consiglio, le ciliegie sarebbero rimaste al centro e non sopra, come è successo. :\

Comunque sia ERA buona.

Avevo in casa del prosciutto crudo e della provola, ma invece di fare un semplice panino, ho preferito usarli come ripieno per una pizza fritta.

Ingredienti: (per 4 pizze fritte)

1/2 kg di farina (io uso la farina tipo 00)

16g di lievito di birra

olio

un cucchiaino di zucchero

mezzo cucchiaino di sale

150g di prosciutto crudo (o se preferite otto fette, per essere più precisi )

200g di provola

olio per friggere

In una terrina mettere 250ml di acqua calda in cui sciogliere il lievito di birra. Aggiungere  un cucchiaio di olio d’oliva ed un cucchiaio di zucchero.

Aggiungere metà della farina ed un cucchiaino di sale.

Aggiungere il resto della farina e continuare ad impastare. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, dividerlo in quattro parti e lasciare lievitare per un’oretta.

Trascorso tale tempo, stendere un panetto di pasta, mettere due fette di prosciutto ed un quarto della provola tagliata a cubetti.

Chiuedere la pizza facendo aderire bene i bordi.

Riscaldare l’olio in una pentola alta e mettere dentro un pezzettino di impasto. Quando questo inizierà a friggere, potrete mettere a cuocere la pizza ripiena, rigirandola quando sarà dorata da un lato.

Quando sarà pronta, asciugate l’olio

e servitela calda.

Se siete maniaci della dieta potete cuocerle anche in forno a 220° per una mezz’oretta, ungendo la teglia e la pizza con dell’olio d’oliva.

Quando mangio fuori casa, prendo sempre la panna cotta come dolce. Ma perchè aspettare di uscire quando ce la si può preparare a casa?

Ingredienti:

600ml di panna

2 bustine di vanillina (se avete le bacche di vaniglia, tanto meglio )

100g di zucchero semolato

50g di zucchero a velo vanigliato

3 fogli di colla di pesce (15g)

per guarnire potete sbizzarrirvi:

caramello, marmellata, crema al cioccolato, scagliette di cioccolato, scaglie di cocco e così via.

Mettere i tre fogli di colla di pesce in un piatto con dell’acqua in modo da ammorbidirli.

In un pentolino mettere 300ml di panna, lo zucchero semolato e la vanillina.

Fare bollire e spegnere. Aggiungere la colla di pesce (strizzata) e farla sciogliere. Lasciare raffreddare.

In una terrina montare a neve gli altri 300ml di panna con lo zucchero vanigliato.

Incorporare al resto della panna (raffreddata) e filtrare.

Riempire gli stampini con il liquido.

Se non ne avete, potete usare anche un contenitore grande (tipo una vaschetta del gelato) e tagliarla poi dopo a fette per servire.

Mettere in frigo per un paio d’ore.

Capovolgere le porzioni di panna cotta in singoli piatti e guarnire come preferite.

Io ho usato dei riccioletti di cioccolato

e della marmellata di mirtilli.