La crema pasticcera è una preparazione dolciaria a base di tuorli, latte e zucchero. Oggi ho preparato due dolci usando la crema pasticcera, quindi vi do innanzitutto la ricetta base.

Per rendere la vostra crema una crema pasticcera per celiaci, basterà sostituire la farina con l’amido di riso o con la maizena.

 

Ingredienti :

1/2 l di latte

6 tuorli

180g di zucchero

80g di farina (o di amido di riso)

30g di burro

buccia grattugiata di un limone

vanillina (anche se sarebbe meglio usare le bacche naturali, se ne avete la possibilità)

un pizzico di sale

Fare bollire il latte con la buccia di limone e la vanillina e lasciare raffreddare.

In una terrina mettere i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale

 

e lavorarli con una frusta.

Aggiungere la farina setacciata poco alla volta, continuando a mescolare.    

Una volta amalgamato il tutto, aggiungere il latte raffreddato, senza smettere di mescolare.

 

 

Porre sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi e formi grumi.

Continuare a cuocere, sempre girando, finchè la crema pasticcera non si addenserà. Ci vorranno circa 15 minuti.

 

 

Trascorso tale tempo, togliere dal fuoco e aggiungere il burro.

Mescolare finchè non sarà sciolto del tutto.

 

 

Potete servire la crema pasticcera in coppette, con dei biscotti o delle amarene.

 

A seconda del dolce che dovete preparare, potrete aggiungere la scorza di limone, d’arancia o preparare dell’ottima crema diplomatica, incorporando 1/3 di panna montata a 2/3 di crema pasticcera.

Altre ricette con questi ingredienti:

• Ricette con amido di riso
• Ricette con burro
• Ricette con farina
• Ricette con latte
• Ricette con tuorli
• Ricette con uova
• Ricette con vaniglia

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Visitato 15383 volte. pubblicato da banShee il 7 maggio 2007 alle 21:38 - Categoria: Creme, Ricette di base.

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