frittata con carciofi

[vale]

ingredienti per 2 persone

INGREDIENTI

• 4 carciofi
• 1 limone
• 250 ml circa di brodo vegetale
• 3-4 rametti di prezzemolo
• 2 spicchi d?aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale fino
• 4 uova
• 30 g di Parmigiano Reggiano
• 1 cucchiaino di birra
• pepe

PREPARAZIONE

• Lavare i carciofi, togliere le foglie dure pi? esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliare le punte. Tagliarli a met?, eliminare il fieno, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con due spicchi di limone. E? possibile utilizzare anche i primi 5-6 centimetri del gambo. Togliere la parte esterna pi? coriacea con un pelapatate e tagliarli ad anelli. Mettere anch?essi nell?acqua acidulata.
• Scaldare il brodo.
• Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
• In una padella far imbiondire l'aglio nell'olio, quindi toglierlo.
• Lasciar raffreddare per qualche istante l?olio fuori dal fuoco, unire i carciofi ben scolati e farli saltare a fuoco vivo per un paio di minuti.
• Abbassare il fuoco, aggiungere un mestolo di brodo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, salare e lasciar proseguire la cottura per 10-15 minuti circa. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo vegetale.
• Nel frattempo rompere le uova in una terrina e sbatterle con una forchetta, miscelandole assieme al Parmigiano grattugiato, un cucchiaino di birra, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.
• Quando i carciofi si saranno cotti, versare l?uovo. Lasciar cuocere la frittata da un lato controllandola con una paletta, quindi girarla e cuocerla dal secondo lato. Sar? pronta quando avr? assunto un bel color dorato/bruno.

[katia]

frittata:buona!
carciofi:super!
Da mettere in pratica!!!!Grazie Vale!!!