salsa vellutata

[battipentola]

ingredienti per circa 1 litro di salsa
100 gr di burro
60 gr di farina
1,2 dl di brodo di pollo,filtrato e sgrassato, ben caldo
sale, pepe bianco
Fate sciogliere in una casseruola il burro, incorporate velocemente la farina, mescolando. Fate cuocere, senza smettere di mescolare, fino a quando la salsa avr? assunto un colore giallo pallido.
Diluite il composto con met? dose abbondante di brodo molto caldo e, mescolando regolate di sale e pepe.
Proseguite la cottura per circa trenta minuti a fuoco bassissimo, aggiungendo via via brodo caldo e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno finch? la salsa avr? raggiunto la consistenza di una crema.
Passate quindi la salsa al setaccio e fatela raffreddare mescolando spesso, affinch? non si formi la pellicina in superficie.
Questa salsa accompagna carni bianche, pesce o verdure bollite, serve da base per molte salse bianche, la preparazione ? un p? lunga, ma si pu? fare

[katia]

Buona idea,copio xch? questa salsina non l'ho mai fatta,
infatti quando ho brodo di pollo,non so mai del tutto come utilizzarlo e questo ? un modo per riutilizzarlo. Grazie battipentola

[maris]

Grazie battipentolina ! E' una ricetta molto interessante x chi ama accompagnare le pietanze con le salsine varie....come me ! Mio marito invece detesta queste cose ...che vuoi farci, con i gusti spesso siamo molto diversi ...!

[Manuela]

non mi cimento spesso in salse... per? scopiazzo e ringrazio

[occhidinocciola]

buonissima antonella complimenti scopiazzo

[Manuela]

il mio ricettario scoppia di ricette