crepes ricotta e spinaci

vale · 03/03/10, 21:39

500 g di spinaci
sale fino
1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva
2 spicchi d'aglio
100 g di ricotta
burro
2 uova di pastella per crepes salate
30 g di Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE

Lavare gli spinaci sotto acqua fresca corrente, rimuovere i gambi e metterli in una pentola senza altra acqua che non sia quella che rimane sulle foglie dopo averle sciacquate. Portare la pentola sul fuoco e far bollire a fuoco moderato per 10 minuti. A met? cottura unire un pizzico di sale.
Quando cotti, mettere gli spinaci in un colino e pestarli con un cucchiaio in modo da strizzarli.Tritarli grossolanamente con la mezzaluna sul tagliere.
In una padella mettere l'olio, gli spicchi d'aglio spellati, accendere il fuoco e farli ben dorare. Unire gli spinaci e farli saltare qualche minuto a fiamma vivace.
Mettere in una ciotola fino al momento di utilizzarli.
Mettere la ricotta in una ciotolina e lavorarla con una forchetta per renderla pi? malleabile.
Ungere con pochissimo burro la padella delle crepes e versare un mestolino di pastella.
Appena la crepe ? dorata su un lato voltarla e cominciare a condirla, molto velocemente.
Cospargere met? crepes con la ricotta, quindi mettere gli spinaci e chiudere piegando a met? e quindi nuovamente a met?, fino ad ottenere un ventaglio.
Servire immediatamente decorando il Parmigiano Reggiano grattugiato grossolanamente.
Imburrare il padellino ad ogni cottura e ripetere il procedimento per ogni crepe.

katia · 04/03/10, 00:26

devo dire che noi le creps le usiamo poco,e le poche volte che le faccio le metto al forno con besciamella

Cos? sono diverse e magari anche da provare....

Annar · 09/03/10, 14:05

Anche noi le facciamo a mo di fagottino e le mettiamo in forno con la besciamella!!!

lisa · 09/03/10, 15:40

Ciao Vale ...le crepes in genere le preparo con la nutella ma devo dire che la tua ? stata un'ottima idea...anzi sai cosa faccio ?? Ho tutti gli ingredienti e stasera le provo

maris · 09/03/10, 21:28

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Originariamente Scritto da lisa

Ciao Vale ...le crepes in genere le preparo con la nutella ma devo dire che la tua ? stata un'ottima idea...anzi sai cosa faccio ?? Ho tutti gli ingredienti e stasera le provo

u?????? lisa cara vedi che noi aspettiamo di sapere come ti sono venute le crepes! e magari una bella foto non guasterebbe...

Annar · 11/03/10, 19:53

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Originariamente Scritto da lisa

Ciao Vale ...le crepes in genere le preparo con la nutella ma devo dire che la tua ? stata un'ottima idea...anzi sai cosa faccio ?? Ho tutti gli ingredienti e stasera le provo

Sai Lisa io non riesco a mangiare quelle con la nutella perche mi puzzano di uovo!!!

vale · 11/03/10, 22:27

allora??le hai provate le crepes lisa!?

lisa · 12/03/10, 12:29

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Originariamente Scritto da vale

allora??le hai provate le crepes lisa!?

Ahim? no vale...ma prima o poi le preparer? perch? a me piacciono anche se si sente l'odore dell'uovo

occhidinocciola · 14/03/10, 15:23

oddio buonissime queste con ricotta e spinaci....sono buonissime...le ho mangiate per capodanno