Barchette di zucchine vegetariane

[maris]

Allora, queste barchette di zucchine molto spesso io le ho mangiate col ripeno di carne o con il prosciutto cotto, ma qui a casa io e mio marito le preferiamo...vegetariane!
Io prima le sbollento e poi le faccio cuocere nel forno a microonde x cui sono semplici, leggerissime e veloci :

• 1 zucchina grande x per ogni persona
• mollica di pane
• olive nere
• capperi sotto sale
• origano
• olio extravergine
• sale
• pangrattato

Tagliare le zucchine per il lungo, scavarle nella fascia centrale e sbollentarle per 3/4 minuti in acqua salata.
Nel frattempo preparare il ripieno con la mollica di pane, le olive snocciolate e tagliate a spicchietti, i capperi (sciacquati x togliere il sale in eccesso) e la polpa della zucchina (se non ? troppo semosa....in quel caso io non la adopero). Condirlo con olio, sale e origano.
Scolare le zucchine, sistemarle in una teglia di pirex, condirle con un filino d'olio se le si vuole pi? saporite e poi riempirle con quanto preparato in precedenza.
Spolverizzare le barchette con il pangrattato.
Infornare e adoperare la funzione combinata di microonde e grill al la massima potenza x un paio di minuti o poco pi? (a seconda del grado di tenerezza che preferite x le zucchine) ed ultimare poi con il solo grill x 3/4 minuti circa, fino alla doratura del ripieno.

Ovviamente chi non ha il microonde o non vuole usarlo potr? cuocerle nel forno classico a 180? e allora i tempi di cottura saranno un p? pi? lunghi (15/20 minuti).

PS: nella foto allegata io ho realizzato 4 barchette da un'unica zucchina particolarmente grossa

[luned]

Io le ho sempre fatte classiche, ripiene di carne...

per? io le taglio a pezzi, in genere 2 o 3 a seconda della grandezza delle zucchine e le faccio bollire cos?. Solo dopo le apro a met? e tolgo la polpa che rimane bella morbida e facile da estrarre....

[maris]

sicuramente come fai tu c'? pi? facilit? a togliere la polpa
io faccio come hai letto sopra per abitudine perch? cos? faceva sempre mia madre, che diceva che sbollentando le zucchine gi? scavate le faceva cuocere meglio e riduceva di molto i tempi di cottura (e lei usava il forno tradizionale)

[occhidinocciola]

io le faccio completamente diverse...le taglio e tolgo il dentro ke far? poi soffriggere con un p? d'olio...poi prendo un recipiente e ci metto il ripieno delle zucchine soffritto,prosciutto cotto, galbanino, un p? di passata e il tonno e parmiggiano...le imbottisco e le inforno a 250? x 20 minuti buonissime

[maris]

Originariamente Scritto da occhidinocciola

io le faccio completamente diverse...le taglio e tolgo il dentro ke far? poi soffriggere con un p? d'olio...poi prendo un recipiente e ci metto il ripieno delle zucchine soffritto,prosciutto cotto, galbanino, un p? di passata e il tonno e parmiggiano...le imbottisco e le inforno a 250? x 20 minuti buonissime

Certamente preparate come fai tu saranno buone, x? ? chiaro non possono essere classificate come vegetariane !!
E' proprio x il ripieno diverso e un p? "povero" che io ho postato la mia ricetta qui in questa sezione del forum

[occhidinocciola]

certo hai ragione ihih

[Raffaelethebest]

Se le provate a fare con le melenzane il risultato sara ancor pi? buono... Secono il mio parere!!!!