Pan di spagna(Suor Germana)

[maris]

Allora...leggendo le varie risposte alle 2 discussioni (quella iniziata da manuela e quella iniziata da Mary) sul pan di spagna mi sono resa conto di quante ricette ci sono in giro per fare questo dolce!!
Sfogliando il libro di Suor Germana ne ho trovato ancora un'altra e ve la posto, x "dovere di cronaca"

X uno stampo di 24 cm:
- 4 uova
- 100 gr di farina
- 120 gr di zucchero
- una bustina di vanillina
- la scorza grattugiata di 1/2 limone

Disponete i tuorli in una terrina, aggiungete lo zucchero e lavorate energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto gonfio e leggero.
Montate gli albumi a neve fermissima e incorporateli delicatamente ai tuorli sbattuti; sempre mescolando unite la farina versta a pioggia.
Aromatizzate l'impasto con la vanillina e la scorza di limone.
Versate il composto in una teglia di circa 24 cm di diametro imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180? per 40 minuti.

Nota mia: questa Suor Germana ? un tantino "antiquata" o, se vogliamo dirla diversamente, un tantino "tradizionalista"....non parla di fruste per sbattere i tuorli con lo zucchero, n? a manovella n? tantomeno elettriche !!! Ma forse a mano con il mestolo di legno ? tutto pi?...come dire..."naturale"...o no ?

[katia]

Vero Maris,forse le sue ricette hanno un p? di anni e sono genuine genuine!

[occhidinocciola]

wow ho scopiazzato anche questa adesso per il pan di spagna ho l'imbarazzo della scelta...

[Manuela]

grazie mille maris.... scopiazzo anche questa e provo tutte le ricette..... appena riesco ad avere la ricetta di quello favoloso la posto..... sar? un piacere condividerla con voi.....

[occhidinocciola]

e noi saremo contenti che tu l'abbia fatto

[battipentola]

Fare il pan di spagna senza l'ausilio di uno sbattitore o una frusta elettrica ? impegnativo, ma non impossibile, se avete notato nella ricetta di Maris la bouna suor Germana non usa lievito in polvere, quindi per la buona riuscita del dolce ci vogliono buone braccia per montare l'impasto a mano...oppure la frusta elettrica; parola di figlia di pasticcere...

[occhidinocciola]

nooooo!? sei figlia di pasticciere e non dici niente?!?!?!?! vogliamo qualche segreto e soprattutto qualche ricettina di qualche torta deliziosa

[katia]

? si ?,ora non ti lasciamo pi? scappare ah ah ah

[maris]

Originariamente Scritto da battipentola

Fare il pan di spagna senza l'ausilio di uno sbattitore o una frusta elettrica ? impegnativo, ma non impossibile, se avete notato nella ricetta di Maris la bouna suor Germana non usa lievito in polvere, quindi per la buona riuscita del dolce ci vogliono buone braccia per montare l'impasto a mano...oppure la frusta elettrica; parola di figlia di pasticcere...

ma bene battipentolina cara!!! noi siamo tutte felici di questa rivelazione !!! allora devi darci qualche dritta come ha detto occhidinocciola !!!

[Manuela]

Originariamente Scritto da battipentola

Fare il pan di spagna senza l'ausilio di uno sbattitore o una frusta elettrica ? impegnativo, ma non impossibile, se avete notato nella ricetta di Maris la bouna suor Germana non usa lievito in polvere, quindi per la buona riuscita del dolce ci vogliono buone braccia per montare l'impasto a mano...oppure la frusta elettrica; parola di figlia di pasticcere...

cosa leggono i miei occhioni celestiiiiiiiiiiiii!!!!!!
Figlia d'arte tra noiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii..... notizia celestialeeeeeeeee, magnificaaaaaaa, superbaaaaaaaa, inimitabileeeeeeee....
Ora per? ti aspettano domande di tutti i tipiiiii, non immagini neanche in che guaio ti sei cacciata