Con questa ricetta ho fatto la base per la mia torta con pdz
Da una ricetta di Luca Montersino:
Ingredienti:
230 gr di zucchero
100 gr di zucchero a velo
185 gr di tuorlo d'uovo
220 gr di albume
50 gr di cacao amaro in polvere
200 gr di farina 00
12 gr di lievito in polvere per dolci
1 bacca di vaniglia o una bustina di vanillina
un pizzico di sale
buccia di limone grattuggiata (facoltativa, io non l'ho messa.. )
Fate il burro a pezzettini e ammorbiditelo nel microonde. Lavoratelo con le fruste o in un robot con lo zucchero a velo, la vaniglia e la buccia di limone (se l'avete messa
) e montare fino a che non avrete un composto molto spumoso. Unire a filo e poco per volta i tuorli.
A parte montate gli albumi prima con il pizzico di sale e poi con lo zucchero.
Ora unite al composto di burro, tuorlo e zucchero a velo, pianissimo e mescolando dall'alto verso il basso, la farina setacciata con il lievito e il cacao in polvere e unire, sempre dall'alto verso il basso, anche l'albume montato. Continuare alternando i due ingredienti fino a esaurimento (farina e albume, farina e albume...
)
Imburrare e infarinare una tortiera di circa 24 cm (la mia era a cuore) e fate cuocere in forno per 30 minuti circa a 170°, vale la prova dello stuzzicadenti
ricordandovi di mettere una bacinella di acciaio piena d'acqua nel forno insieme alla vostra torta, in modo che l'acqua evaporando non farà fare la crosta al vostro pan di spagna.
Fatemi sapere
Pan di spagna al cioccolato
an di spagna)ke ho preso da cookaround di chiccamart ed il risultato èstato soddisfacente.
Modalità Lineare
