pastella per friggere

vale · 11/03/10, 22:37

INGREDIENTI

200 ml di acqua minerale naturale
100 ml di acqua gassata
? di panetto di lievito di birra fresco
250 g di farina tipo 00
pepe nero
5 g di sale fino

PREPARAZIONE

In un pentolino mettere 200 ml di acqua minerale naturale e 100 ml di acqua gassata e lasciarla appena intiepidire sul fuoco molto basso.
Togliere il pentolino dal fuoco e sciogliervi il lievito.
In una terrina setacciare la farina e stemperarvi l?acqua piano piano, mescolando con la frusta manuale e lavorando bene affinch? l?impasto fili a nastro.
Unire una macinata di pepe e lavorare per 5 minuti con la frusta elettrica per ottenere un composto spumoso.
Coprire con uno strofinaccio la terrina, avvolgere con una calda coperta e lasciare riposare per un?ora in luogo caldo.
Quando si riprende la pastella, mescolarla accuratamente e, prima di aggiungere l?ingrediente di condimento, unire il sale e mescolare con una frusta manuale.

katia · 11/03/10, 23:35

cara Vale,ma questa pastella va bene per le verdure ed anche per il pesce?

Annar · 12/03/10, 09:03

Vale anche io volevo farti la stessa domanda, per cosa ? questa pastella in particolare? Perche io so che ci sono vari tipi di pastelle per diversi tipi di alimenti!!!