Conoscete questa ricetta??
Ricetta per 6 persone
1 scorfano rosso di 2 Kg circa (in siciliano "cipuddazza")
2 cipolle bianche o 1 cipolla di giarratana
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai concentrato di pomodoro
olio extra vergine di oliva
acqua q.b a coprire il pesce
sale q.b.
Tagliate la cipolla a julienne a soffriggetela in padella finchè non diventa dorata.
A questo punto aggiungete i capperi e concentrato di pomodoro.
Una volta miscelato il tutto, mettete il pesce (lavato e pulito) in padella e aggiungete acqua finchè il pesce non è del tutto coperto.
Salate a piacere.
Cucinate per circa mezz'ora (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pesce). Quando il pesce è cotto, toglietelo dalla padella e lasciate stringere il sughetto con la fiamma al minimo.
Adesso arriva il momento più delicato: pulite il pesce attentamente cercando di togliere tutte le spine e rimettetelo in padella insieme al sughetto.
Lasciate cucinare altri 10 minuti in modo che il pesce si insaporisca bene.
Mettete l'acqua per la pasta.
Fate cucinare gli spaghetti metà del tempo in pentola e poi continuate la cottura in padella insieme al sugo aggiungendo, se necessario, acqua di cottura.
Buon appetito!!
Lella la Fornella: Spaghetti alla matalotta
Spaghetti alla matalotta
complimenti!
ma cosa vuol dire matalotta???
Modalità Lineare
