insalata di riso

[anna32]

x 4 persone,300g. di riso,ioo g. di prosciutto cottotagliato in 2 sole fette,i00 g di olivedi spagna farrcite,mezza scatola di pisellini, mezzo vasettodi cipolline sott'aceto, un piccolo vasetto di funghetti sott'olio, 2wursterl,2 carotine lessate,2 uova sode,qualche cetrolino sott'aceto.100 g.di fomaggio emmental o atro,1 limone,olioq,b,
lessare il riso in abbondante acqua salata,scolate efate raffreddare,tagliate a datini il prosciutto,affettate leolive,scolate i pisellini e le cipolline dal liguido di conserva,così i cetriolini e ifunghetti,sbollentatate i wursterl e affettateli,affetate le carotine,ele uova sode in 4 spicchi,riducete a datini il formaggio,ora mettete tutti gli ingredienti preparati in una capace insalatiera e mescolateli con cura,emulsionate il succo di limone con un bicchiere d'olio e versate sull'insalata e mescolate a lungo con cura, tenete in frigo fino al momento di servire, p.s. a piacere potete aggiungere un pò di maionese togliendo un poco di olio.

[maris]

Ricca e gustosa la tua versione di insalata di riso, Anna che bontà!!
Io l'aggiunta della maionese la faccio volentieri, ma sempre solo sulla mia porzione, perchè mio marito non la gradisce