Buona sera a tutti,
Il primo piatto che desidero postare lo assaggiai diverso tempo fa.
Ebbi modo di scoprirlo tramite una ricerca su internet
Si tratta di un alternativa del piatto tradizionale, con l' aggiunta di alcuni ingredienti che lo rendono davvero originale e con aromi contrastanti ma nell' insieme davvero gustosi. Consiglierei, in abbinamento a questa pietanza, un vino rosato pugliese come ad esempio un Salice Salentino da gustare fresco.
ingredienti:
1 patata abbastanza grande
250 g di orecchiette
100 g cime di rapa
10 g uvetta passa
15 g pinoli
alcune acciughe (
facolativo)
olio, sale e pepe
Preparazione:- Lavate la patata sotto acqua corrente, asciugatela con apposita carta da cucina e sbucciatela. Mettetela a cuocere in una pentola con abbondante acqua salata. Scolate ancora al dente e lasciatela raffreddare. Versatela poi in una zuppiera tagliandola a dadini e condendola con qualche cucchiaio di olio extra vergine d'oliva.
- Prendete le cime di rapa, lavatele, curatele e poi lessatele sul fuoco in una pentola con abbondante acqua salata. Mettete le orecchiette a cuocere, scolate ancora al dente e passate sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura. Mettete in pentola antiaderente la pasta, i pinoli tritati e uva passa.
- Aggiungete un cucchiaio di olio e lasciate sul fuoco a fiamma bassa per pochi minuti, in modo che il composto si scaldi e si amalgami. Unite il tutto nella zuppiera con le patate e mescolate bene.Chi volesse, puņ aggiungere alla fine alcune acciughe. Servite in tavola guarnendo il composto con qualche acino di uva passa avanzato.
orecchiette cime di rapa, patate,pinoli e uvetta
Modalità Lineare
