Zuppa di cipolle
Far scaldare olio e burro in una pentola,
aggiungere le cipolle affettate con qualche foglia d’alloro e cuocere a fuoco vivo ,
in un pentolino tostare un po’ di farina bianca facendo attenzione che non abbia a bruciacchiarsi.
Quando la cipolle avranno preso un bel color biscotto, con l’aiuto di un colino, cospargerle di farina tostata tenendole girate affinché non abbiano a formarsi grumi.
Aggiungere sugo di carne e un po’ di brodo e lasciar cuocere aggiustando di sale e portare a cottura.
In una pirofila disporre dei crostini preparati con pane casereccio e parmigiano,
disporre quindi uno strato di zuppa di cipolle (eliminando le foglie di alloro), coprire con uno strato di fontina e grana grattugiato.
Disporre un’altro strato di cipolle e coprire di nuovo con uno strato di fontina e grana grattugiato.
Infornare a 180 gradi finché si formi una crosta dorata e servire ben calda.
Al posto della fontina si può utilizzare altro formaggio, o un mix di formaggi, a seconda dei gusti o necessità che abbiano di vuotare il frigo.
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Modalità Lineare
