Risotto con le cosce di rana

[ghetz]

Iniziare la preparazione di un risotto al parmigiano.

Nel frattempo, infarinare le cosce di rana e soffriggerle in burro spumeggiante, saltarle per due / tre minuti, salare, pepare, spruzzarle con vino bianco, succo di limone e aggiungere prezzemolo tritato, far cuocere altri due / tre minuti.

Disossare i ¾ delle rane e tenere in caldo da parte.

Quando il riso sarà quasi cotto (al momento di bagnarlo l’ultima volta), incorporare le rane disossate e buona parte del loro sugo di cottura.

Quando il riso è cotto, toglierlo dal fuoco, mantecarlo con burro e formaggio, regolare a piacere l’acidulo con succo di limone.

Disporre nei piatti e guarnire questi ultimi con le restanti cosce di rana.

[katia]

Ahahahahaha...... ecco devo dire che nonostante questo risotto sia molto apprezzato nella zona in cui abito,dove le trattorie lo propongono come piatto prelibato,sinceramente,è più forte di me.........Solo al pensiero che ci siano le rane,mi passa la fame.E lo è sempre stato anche da bambina,le coscette di rana mi fanno impressione....Preferisco mangiare il risotto senza niente,solo con il parmigiano!