Risott e Lüganiga
Sottotitoli: risotto con la salciccia (il mio pranzo di domani)
E' un primo ma anche un piatto unico
Ingredienti: - per 4 persone-.
Riso grammi 400
Salciccia grammi 600
Zafferano bustine 2
Cipolla 1
burro, brodo, Vino bianco, sugo di carne, grana grattugiato.
Prendere 2/3 della salciccia e tagliarla in 8 pezzi uguali.
Scaldare una padella metterci un filo d’olio e far rosolare gli 8 pezzi di salciccia girarli piů volte poi bagnarli con un bel bicchiere di vino bianco, lasciar cuocere e quando si sarŕ ridotto a circa la metŕ aggiungere il sugo di carne, portare a cotture e mettere da parte.
Nel frattempo preparare il risotto;
Togliere dal budello il terzo restante di salciccia, sbriciolarlo in un piatto.
Nella pentola mettere una bella noce di burro, lasciar spumare, metterci la salciccia sbriciolata e farla rosolare per qualche minuto, aggiungere la cipolla tritata; lasciar rosolare, metterci il riso e farlo tostare, aggiungere lo zafferano, mescolare e bagnare con il vino bianco, poi procedere con il brodo.
Portare a bollore la salciccia preparata in precedenza facendo in modo di poterne usare la maggior parte del sugo per bagnare per l’ultima volta il riso.
Quando il riso č pronto, togliere dal fuoco mantecare con burro e formaggio - impiattare - e disporvi sopra due pezzetti di salciccia con un po’ del suo sugo rimasto.
Secondo me viene meglio con il vino rosso, ma in casa sono in minoranza, quindi……
E attenzione al sale, la salciccia č giŕ saporita.
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Buon pranzo, allora! 
Modalità Lineare
