Riso pilaf ai gamberi
Questa ricetta l'ho sperimentata l'anno scorso x una cenetta romantica.....veramente buono.
tritate una piccola cipolla e mettetela in una casseruola che possa andare in forno, unite l'olio e fate soffriggere a fuoco basso e unite 1-2 cucchiai di brodo. unite 300 g di riso alzate la fiamma e fatelo tostare. intanto portate ad ebollizione del brodo di carne a cui unite dell'alloro e un rametto di timo. versate, poco alla volta, tutto il brodo bollente fino a coprire il riso e cuocete in forno a 170 gradi x circa un quarto d'ora: alla fine il brodo dovra' essere assorbito e il riso al dente. a cottura ultimata togliete la casseruola dal forno, mettete sotto la coperchio uno strofinaccio piegato in modo che assorba il vapore, e lasciate riposare x qualche minuto. togliete poi coperchio e strofinaccio, mettete una noce di burro e mescolate. trasferite il riso in uno stampo antiaderente a forma di ciambella, pressatelo leggermente e tenetelo in forno tiepido. preparate la salsa di gamberi sgusciando 300 g di code, fate soffriggere olio e cipolla e poi aggiungete i gamberi facendoli rosolare un po'. aggingete 100 g di piselli, un po' di brodo in cui fate sciogliere un cucchiaino di curry e completate con 100 g di panna. sformate il riso e conditelo con la salsa
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Modalità Lineare
