Visto che qui piove di nuovo, ecco un altro piatto invernale.
Mi sa che a Ferragosto dovrò fare polenta e salsiccia, se il tempo va avanti così!!!!!!!!
Gratina di riso e cavolfiori
300g riso
1 cavolfiore (800 g circa)
40 g grana grattugiato
1 cipolla
3 cucchiai d'olio
2 filetti d'acciuga
20 g farina
un pizzico di peperoncino
20 g capperi
250 g polpa di pomodoro a pezzettoni
70 g burro
4 dl latte
10 g pane grattugiato
sale
Ridurre a cimette il cavolfiore, scottarle per 5 minuti in acqua bollente, scolarle e far raffreddare.
Rosolare la cipolla tritata nell'olio, unire i filetti d'acciuga e scioglierli nel condimento, poi aggiungere i pomodori, il peperoncino, una presa di sale e cuocere per 10 minuti.
Poi unire il cavolfiore e i capperi e cuocere ancora per 5 minuti.
Nel frattempo lessare il riso al dente.
Preparare anche la besciamella fondendo 20 g di burro; stemperarvi dentro la farina, diluire col latte, unire una presa di sale e cuocere la salsa per 10 minuti.
Unirvi il formaggio grattugiato e mescolare bene per scioglierlo.
Ungere una pirofila con 10 g di burro e cospargerla col pan grattato.
Scolare il riso, condirlo col burro rimasto e la besciamella, poi unire il sugo coi cavolfiori in umido; rovesciare la preparazione nella pirofila e infornare a 220°C per 10-15 minuti, finchè la superficie sarà gratinata.
Se condirete il riso, oltre che con i cavolfiori, anche con una dadolata di prosciutto cotto e salsiccia spellata, otterrete un ottimo piatto unico.
I cavolfiori in umido di questa ricetta si possono preparare prima.
Dopo averli cotti come spiegato, suddivideteli in vasi a chiusura ermetica e sterilizzateli: si conservano per 6 mesi.
Elisa, anche qui piove speriamo in tante giornate di sole, non se ne può più!
Non amo molto il cavolfiore anche se qualche volta lo mangio, questa ricetta però mi sembra invitante e saporita (io ometterò il peperoncino perchè non lo tollero) complimenti
Gratin di riso e cavolfiori
speriamo in tante giornate di sole, non se ne può più!
complimenti 
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