arancine

[engy]

Ingredienti
1 cipolla
Gr 400di carne macinata di vitello
Gr 400 di carne macinata di maiale
2 scatole di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco secco
Gr 300 di piselli
kg di riso
l.t di brodo
olio - burro
Gr 100 di formaggio grattuggiato a piacere
Gr 300 di pan grattato
8 uova
Gr 500 di provola fresca

Procedimento
Preparazione ragù
In un tegame tritate la cipolla e fatela rosolare.Agiungete la carne tritata,versare il vino che farete sfumare e il concentrato di pomodoro diluito in acqua calda fino a coprire abbondantemente la carne.Salate e pepate e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.15 minuti prima di ultimare la cottura aggiungete i piselli.Il ragù deve risultare ben ristretto.
Preparazione del riso
Primo sistema di cottura in un tegame mettete olio, burro,cipolla tritate finemente e fate rosolare il riso,aggiungete a poco a poco il brodo fino ad ultimare la cottura del riso.Secondo sistema di cottura in una pentola con abbondante acqua salata cuocere il riso e scolatelo al dente.Versate il riso in qualunque modo sia stato cotto in un largo recipiente e conditelo con parte del ragù,aggiungete il formaggio macinato e mescolate.Appena freddo si consiglia la preparazione del riso il giorno prima aggiungete 2 uova intere e mescolate.Mettete nella mano destra una piccola quantità di riso che passerete sull'altra mano precedentemente bagnata con l'acqua,modellate il riso dandogli la forma di scodella nella cui concavità metterete un pò di carne con i piselli,la provola a dadini ed il pezzetto di uovo.Chiudere ora il riso dandogli la forma desiderata.Passatela ora nell'uovo e nel pan grattato.Ultimato il confezionamento delle arancine,friggetele in abbondante olio.

[vale]

io la sapevo diversa questa ricetta,non aggiungo uovo,e nel riso metto lo zafferano

[engy]

si ci sono vari tipi di ricette ma questa e la vera ricetta siciliana ciaooooooooo e buona serata