funghi trifolati

vale · 08/03/10, 19:27

INGREDIENTI

400 g di funghi champignon
2 spicchi d?aglio
3-4 rametti di prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
100 ml di vino bianco secco
pepe
sale

PREPARAZIONE

Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette e sciacquarli rapidamente sotto acqua fresca corrente per eliminare ogni residuo di terra. Affettarli.
Lavare il prezzemolo, selezionare le foglie, tamponarle con carta da cucina e tritarle su un tagliere con la mezzaluna.
Mettere in una padella piuttosto capace l'olio con l?aglio spellato e leggermente schiacciato con i denti di una forchetta. Farlo rosolare a fiamma media fintanto che non diventa uniformemente dorato, quindi toglierlo ed unire i funghi.
Alzare la fiamma, lasciare che i funghi comincino a sfrigolare, quindi versare il vino. Lasciar evaporare per un paio di minuti il vino a fiamma vivace, quindi aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, abbassare la fiamma e cuocere coperto per 10 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere un po? di brodo vegetale caldo.
Trascorso il tempo di cottura scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso girando di continuo.
A fine cottura regolare di sale, unire una grattugiata di pepe e lasciar insaporire qualche minuto a fiamma spenta e padella coperta prima di servire.

battipentola · 08/03/10, 20:19

Adoro i funghi trifolati, mio marito mi prende in giro perch? non perdo l'occasione di proporli come contorno....prima di conoscermi non li mangiava mai, ha provato a dire "non li amo in modo particolare" ma ora ? rassegnato..e ha imparato a mangiarli

katia · 09/03/10, 00:35

i funghi mi piacciono in tutte le salse e maniere e devo dire che quando li faccio cos?,se avanzano sono utili per condire paste,riso e chi pi? ne ha pi? ne metta!!!

De li zio si!!!!!!

maris · 09/03/10, 09:36

anche io sono una fan dei funghi trifolati

e spesso li preparo, x? senza il vino xch? l'aroma non piace a mio marito che ? astemio anche qunado si tratta di vino nelle pietanze

!!!

Annar · 09/03/10, 11:35

Anche io li faccio senza vino Maris!!!

occhidinocciola · 13/03/10, 18:40

anche io li adoro in tutti i moido soprattutto trifolati li mangio a cucchiaiate

ScimmiaLù · 13/03/10, 22:42

I funghi trifolati li ho comprati una volta...disgustosi!!!!!!
Ma come ho detto pi? di una volta le cose fatte in casa cambiano sapore.
Scopiazzo e prover? presto, grazie...