Albicocche sciroppate

[maris]

Suor Germana dedica molte ricette alle conserve e marmellate varie...Io ho scelto di scrivervi le dosi indicate in "Quando cucinano gli angeli" per fare le albicocche sciroppate

- 3/3,5 kg. di albicocche sanissime e poco mature
- 350/400 gr di zucchero
- una scorzetta di limone
- 1 litro d'acqua

Laavate rapidamente le albicocche in acqua fredda, quindi asciugatele con un panno pulito, deponetele al sole per mezz'ora.
Intanto preparate lo sciroppo: mescolate all'acqua lo zucchero, la scorza di limone e fate bollire per 2/3 minuti, poi fate raffreddare lo sciroppo ottenuto.
Dividete le albicocche a met?, aiutandovi con un coltello affilato, e scaratene il nocciolo; collocatele nei vasi con l'incavo verso il basso, premendole e disponendole in modo adatto a riempire il pi? possibile il vaso.
Versate lo sciroppo sulle albicocche fino a 2 centimetri dall'ultimo strato.
Chiudete ermeticamente i vasi e fateli sterilizzare per 15/20 minuti (ponendoli in un recipente pieno d'acqua che ricopra i vasi stessi e cominciando a contare i minuti da quando l'acqua va in ebollizione; ? bene tenere i vasi separati tra loro mediante carta di giornale o fogli di cartone sottile per evitare che urtandosi si rompano e stendere sul fondo del recipiente un canovaccio!)
Conservate poi i vasi al buio e all'asciutto. Per i primi 10 giorni non apriteli e controllate che siano perfettamente chiusi!
Dopo questo tempo potete gustare le vostre albicocche sciroppate
Attenzione: consumate subito quelle il cui sciroppo comincia ad intorbidirsi!

[occhidinocciola]

buonoooooooo ma pensi che si pu? fare la stessa cosa con le pesche??

[maris]

non so mary...ma in commercio si trovano sempre le pesche sciroppate, no ? dunque credo che questo procedimento possa valere anche per quest'altro buonissimo frutto

[occhidinocciola]

ok allora ci penser? su e casomai li far?

[Manuela]

non ? periodo di albicocche, ma io sta ricettina la scopiazzoooooooo e ringazio

[Annar]

Io cosi ci faccio le pesche ma come zucchero ne metto poco piu' pero' dipende dai gusti! le pesche fatte in questo modo sono buonissime e credo che siano altrettanto buone le albicocche!

[Manuela]

si potrebbe provare anche con l'ananas o con una buona macedonia.....

[maris]

ma si, certo! anche se io non amo poco l'ananas, ma la macedonia siiiiiiiiiii !!