Invasatura a caldo

[maris]

Cara vecchia Suor Germana... ecco i suoi consigli utilissimi per ci? che riguarda l'invasatura di marmellate, confetture e gelatine:

Si procede cos?:
- Si scaldano i barattoli prima di versarvi la marmellata e, appena questa viene tolta dal fuoco, la si versa nei barattoli riempendoli fino ad un centimetro sotto il bordo.
- Si chiudono rapidamente ed ermeticamente i barattoli e si pongono in un luogo dove non ci siano correnti d'aria (non devono subire sbalzi di temperatura). Si possono eventualmente avvolgere in un canovaccio, lasciandoveli fino a quando si saranno completamente raffreddati.
- Si conservano poi in dispensa al buio o almeno al riparo dalla luce diretta.

Ed infine...(aggiungo io )...buona scorpacciata di pane e marmellata o buona farcitura di crostate e biscotti !!!

[Manuela]

l'invasatura a caldo ha una tecnica molto particolare che va seguita perfettamente.... l'anno scorso ho provato a fare l'olio al peperoncino da regalare a qualche amico e parente...
su 12 barattoli e bottigliette, ho dovuto cestinarne la met?, a causa di macchioline bianche che si sono formate nel barattolo.
Invece le altre 6 le ho regalate ad amiche dopo aver ricamato un copribarattolo in punto croce