Come richiesto... posto la ricetta:
Ingredienti:
- 2 melenzane
- 2 peperoni
- 2 zucchine
- 2 patate grandi
- 1 scatola di pomodoro a pezzi oppure pomodorini
- aglio, basilico, sale
- olio extravergine
- olio di semi di arachidi.
In una casseruola fate soffriggere olio extravergine e aglio. Aggiungere poi il pomodoro e lasciar cuocere a fuoco basso, salatelo. Nel frattempo tagliate a cubetti le melenzane, i peperoni, le zucchine e le patate senza unirli. Far riscaldare l'olio di arachidi e friggere una verdura per volta nel seguente ordine: 1- patate; 2- melenzane; 3- zucchine; 4- peperoni. Fate scolare bene dall'olio e unite tutte le verdure in un'unica ciotola capiente, salando.
Quando il sugo sar? pronto unitelo alle verdure e irrorate con foglie di basilico fresco.
BUON APPETITO
