Non avevo idea che anche il basilico, cos? come ad esempio i capperi, si potesse conservare a lungo sotto sale!
La famosa Suor Germana consiglia di fare cos?:
(per un barattolo di circa 400 grammi)
- un mazzo di basilico fresco dalle foglie larghe
- 200 gr di sale marino a grana media (
nota: io conoscevo solo quello fino e quello grosso...
)
Lavate ed asciugate con cura le foglie di basilico, stendendole su un canovaccio pulito.
Quando sono ben asciutte stendete uno strato di sale sul fondo del barattolo ed adagiatevi sopra uno strato di foglie di basilico.
Alternate uno strato di sale ed uno di foglie, fino al riempimento del barattolo, terminando con il sale.
Chidete e conservate fino all'utilizzo delle folgie che resteranno verdi e profumate.