-patate 1kg
-la scorza grattugiata e il succo di un'arancia
-burro 20gr
-parmigiano
-sale, pepe bianco
Lesso le patate, le passo allo schiacciapatate. Nel frattempo, in un tegamino, porto ad ebollizione il succo d'arancia e lo faccio sobollire, a fuoco medio, per 3 o 4 minuti o finch? sar? ridotto della met?. Faccio fondere il burro, a fuoco medio in una padella, unisco la purea di patate, la scorza, il succo d'arancia e il parmigiano. Aggiungo sale, pepe, proseguo la cottura per 2 minuti, mescolando continuamente; trasferisco la purea in una zuppiera e servo subito.
