cotolette a sorpresa Forum di cucina di GnamGnam - Visualizza Messaggio Singolo

vale · 02/03/10, 19:41

ingredienti per 2 persone

INGREDIENTI

6 fettine di lonza di maiale (250 g circa)
2 uova
1 cucchiaio di latte
pepe
sale
100 g di pangrattato
20 g di Parmigiano Reggiano
50 g di funghi trifolati
3 fette di fontina valdostana (30 g circa)
olio per friggere
sale

PREPARAZIONE

Stendere la carne, rimuovere eventuali nervature o parti grasse.
In un piatto rompere le uova, unire il latte e sbattere con una forchetta, quindi unire una grattugiata di pepe ed un pizzico abbondante di sale.
In un altro piatto versare il pangrattato e miscelarlo al Parmigiano Reggiano grattugiato.
Prendere met? delle fette, coprirle con i funghi, distribuire le fette di fontina quindi coprire con le restanti fette e premere bene per far aderire.
Prendere ad una ad una le cotolette e passarle nell?uovo, quindi nel pangrattato e metterle in un piatto. L'operazione ? un po' difficile perch? la farcitura pu? spostarsi facendo slittare le due fette di carne. Tenerle ben ferme con le dita ed impanare molto bene i bordi.
Al termine della prima panatura effettuarne una seconda, ripassando le cotolette nell'uovo e nel pangrattato.
In un padellino scaldare abbondante olio per friggere. Quando ? ben caldo tuffarvi le cotolette. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare pi? cotture consecutive.
Quando la superficie della panatura risulter? ben dorata, scolare le cotolette e porle su un piatto con carta da cucina asciugandole accuratamente e regolare di sale.
Servire belle calde.

02/03/10, 19:41	#1 (permalink)
vale Chef di partita Data Registrazione: Sep 2009 Località: al sud Messaggi: 954 Piatto preferito: lasagne patatine e pollo	cotolette a sorpresa ingredienti per 2 persone INGREDIENTI 6 fettine di lonza di maiale (250 g circa) 2 uova 1 cucchiaio di latte pepe sale 100 g di pangrattato 20 g di Parmigiano Reggiano 50 g di funghi trifolati 3 fette di fontina valdostana (30 g circa) olio per friggere sale PREPARAZIONE Stendere la carne, rimuovere eventuali nervature o parti grasse. In un piatto rompere le uova, unire il latte e sbattere con una forchetta, quindi unire una grattugiata di pepe ed un pizzico abbondante di sale. In un altro piatto versare il pangrattato e miscelarlo al Parmigiano Reggiano grattugiato. Prendere met? delle fette, coprirle con i funghi, distribuire le fette di fontina quindi coprire con le restanti fette e premere bene per far aderire. Prendere ad una ad una le cotolette e passarle nell?uovo, quindi nel pangrattato e metterle in un piatto. L'operazione ? un po' difficile perch? la farcitura pu? spostarsi facendo slittare le due fette di carne. Tenerle ben ferme con le dita ed impanare molto bene i bordi. Al termine della prima panatura effettuarne una seconda, ripassando le cotolette nell'uovo e nel pangrattato. In un padellino scaldare abbondante olio per friggere. Quando ? ben caldo tuffarvi le cotolette. Non riempire troppo il padellino per non far diminuire eccessivamente la temperatura. Nel caso, effettuare pi? cotture consecutive. Quando la superficie della panatura risulter? ben dorata, scolare le cotolette e porle su un piatto con carta da cucina asciugandole accuratamente e regolare di sale. Servire belle calde.