Care cuochine oggi ho cucinato questa pasta dal profumo straordinario di porcini. Spero vi sia gradita.
Mezze lune ripiene in sfoglia di porcini
Ingredienti per 3 persone :
3 uova
300g di farina
3 cucchiai di formaggio grana grattuggiato
250g di ricotta di pecora
60g di porcini secchi
mezza cipolla
1 spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino secco bianco
prezzemolo qb
sale
Per la pasta :
Mettete a bagno i funghi porcini in acqua tiepida
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia , frullare le uova con 1/3 dei funghi ( potete aggiungere un p? di acqua dei porcini per dare pi? colore )e impastate poi lasciate riposare la pasta.
Per la farcia:
Prendete la met? dei funghi rimasti, tritateli grossolanamente fateli andare in padella con un p? della cipolla e olio . Prendete la ricotta e aggiungete i funghi passati in padella, il grana e il sale. Amalgamate il tutto molto bene. Tirate la pasta a disco, ricavatene tanti dischi pi? piccoli che riempirete con la farcia. Ripiegate i dischi su se stessi e ricaverete le mezze lune.
Preparate il condimento mettendo in una padella ,olio aglio, il resto della cipolla tritata, i funghi rimasti e sfumate con il vino bianco. Una volta impiattati mettete sopra il prezzemolo tritato.