Ricette Scuola di cucina

  Le ricette a base di pesce mi mettevano sempre un po’ in difficoltà perchè avevo l’esigenza di trovare del pesce già pulito. Finalmente mi sono decisa a documentarmi ed ho fotografato il procedimento per pulire e svilettare il pesce. Per pulirlo non servno coltelli particolaro, ma se decidete di sfilettarli dovete avere dei buoni coltelli soprattutto affilati, per evitare

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Domenica mi sono trovata a fare la pasta alla genovese, quindi ho pulito quasi un chilo di cipolle. Per evitare di piangere a causa della sostanza volatile che si trova nelle cipolle, ho messo gli occhialini gli occhialini da piscina. Sono stati una salvezza. Altrimenti potete provare a mettere le cipolle in frigo e a usarle fredde.  Per pulire

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 Quando si prepara un sugo o un condimento, spesso si aggiungono dei pomodorini per colorare un po’.  Se si tratta di pomodori freschi, può capitare che a qualcuno (tipo mio padre ) non piaccia la pelle del pomodoro. Per ovviare a questo problema, basterà impiegare un paio di minuti prima della perparazione del piatto per spellare i pomodori. Ecco come

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 Ecco come si puliscono i carciofi. Per evitare che si facciano le mani nere, potete usare dei guanti.  Ecco come si presenta il carciofo all’acquisto.  Tagliate il gambo e la punta delle foglie con un coltello.  Togliere la parte esterna del gambo alla base del carciofo.  Eliminate le foglie del carciofo più esterne e dure.

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 Pulire un’anans è molto più facile di quanto  il suo aspetto faccia supporre. Esiste in commercio un simpatico aggeggio che fa tutto da solo: lo si “avvita” e ci ritroviamo un’anans pronta da usare. Ma come dobbiamo fare per pulire un’ananas noi comuni mortali dotati solo di coltello? Eccovi illustrato come faccio io.  Innanzitutto lavate l’ananas.  Tagliate

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  Oggi inauguro la categoria “Scuola di cucina”. Mi sembrava il nome più adatto per raggruppare diversi argomenti che vorrei approfondire, come i metodi di cottura, come si pulisce il pesce, tecniche di decorazione e qualsiasi altra cosa non sia strettamente una ricetta. Se vi interessa sapere qualcosa o avete qualche consiglio, potete lasciarmi un commento o scrivermi una mail,

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  Quando si scioglie il cioccolato, il burro di cacao da esso contenuto, tende a cristallizzarsi in maniera irregolare. Questo fa sì che una volta risolidificato, il cioccolato diventi opaco e assuma una consistenza diversa; occorre quindi temperarlo. Grazie al temperaggio del cioccolato, esso non perde le proprie caratteristiche organolettiche, ma resta lucido e croccante. Ora vi mostrerò il processo di temperaggio del

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  Ogni tanto vi presento uno dei (pochi) utensili da cucina. Dopo il wok ed il dosatore graduato, eccovi la crêpière della bialetti:       Oltre che per fare delle ottime crêpe, è utilissima per preparare la carne, fare bruschette, pancakes, uova a occhio di bue, cuocere alla piastra e soprattutto in maneira dietetica, visto che non c’è bisogno di ungerla ne’

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  Facendo il mio solito giro tra i vari blog culinari, sono finita sul blog di Cuochetta e sono incappata nel meme che aveva lanciato: senza non ci starei. Guardando tra le varie risposte ho notato cose hi tech, altre semplici ma originali. Ho fatto mente locale pensando a cosa uso di solito per cucinare e a parte coltelli forchette

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  Prima di darvi la ricetta che avevo in serbo per voi, vi presento il wok :     Per chi non lo conoscesse, si tratta di una sorta di padella dalla forma particolare (una semisfera con la base, non necessariamente, schiacciata). E’ molto usata nella cucina orientale, soprattutto per fritture e zuppe. Se avrete la possibilità di sbirciare nella

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