Ricette vegetariane

    Il risotto al curry è uno dei piatti etnici più facili e veloci da preparare. Ed è anche abbastanza economico. Varie volte mi ha salvato la sera quando si autoinvitavano a casa una decina di persone: riso al curry per tutti e nessuno s’è mai lamentato! Per una versione più piccante del riso al curry, potete aggiungere paprika

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    Ieri avevo voglia di un risotto. Prima ho pensato di fare quello al curry, poi ho deciso di osare ed ho preparato questo risotto con pere e stracchino. E’ un piatto delicato che ha riscosso successo ed è piaciuto anche a mio fratello (che di solito solito è molto restio ad assaggiare accostamenti particolari ).      

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    Questo piatto ricorda molto la carbonara alla maniera in cui la faccio io; infatti, visto che le uova crude non riesco a mandarle giù, quando preparo la carbonara, dopo aver messo le uova nella pasta, accendo di nuovo il fornello e aspetto che si cuociano. Con questa salsa al mascarpone elimino l’inconveniente delle uova crude e la pasta

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    Ricetta straveloce e strabuona. Non a caso ho messo uno dei miei formaggi preferiti, oltre che la mia adorata rucola.       Ingredienti: (per 4 persone) 320g di pasta 250g di stracchino 100ml di panna fresca mazzettino di rucola sale pepe       In una padella riscaldare la panna fresca ed aggiungere lo stracchino.    

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    L’ho messo nella categoria contorni, però se ci si vuole mantenere leggeri lo si può tranquillamente considerare un piatto unico. Magari accompagnato con qualche fetta di pane abbrustolita (e strofinata con dell’aglio, se si preferisce. ).     Ingredienti: (per 4 persone) 6 patate di media grandezza 500g di pomodori maturi 4 peperoncini secchi origano 3 cucchiai d’olio

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    Stasera mi era avanzato dell’impasto per la pizza ed ho pensato di metterci qualcosa che odorasse molto e dargli una forma particolare.       Ingredienti: (per 4 persone) 250 g di farina 150 ml di acqua calda 15g di lievito di birra un cucchiaio di basilico fresco tritato 4 cucchiai di parmigiano grattugiato sale olio extravergine d’oliva

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    Con ieri le mie vacanze sono definitivamente finite. Quindi vi lascio con l’ultima ricettina fatta in campeggio (in realtà ce n’è un’altra che non è proprio da campggio ).       Ingredienti: (per 4 persone) 12 fette di pane 12 pomodorini 24 foglioline di rucola 200g di asiago uno spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva sale    

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    Il titolo è uno specchietto per le allodole: non avevo le farfalle ed ho messo i tortiglioni. Però il procedimento è lo stesso. La mia ricetta delle farfalle impazzite prevede peperoni, cappere ed olive. Ma so che ci sono diverse varianti.     Ingredienti: (per 4 persone) 320g di pasta 1 peperone rosso 1 peperone giallo 200ml di

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    Bene bene, i 5 chili di melanzane comprati da mia madre sono finiti anche in un primo (come poteva essere il contrario? ): lo sformato di pasta con melanzane. Ho usato una teglia rettangolare per due porzioni (me e mio fratello), ma se si è in più persone si può mettere lo sformato di pasta con melanzane in

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    Le melanzane ripiene sono uno dei classici dell’estate, quando le melanzane sono più buone. Ho preparato delle melanzane ripiene classiche, usando la polpa e aggiungendo pomodoro e provola. Se volete potete preparare le melanzane ripieno in anticipo e solo prima di servirle passarle in forno per farle gratinare. Una vera gduria!     Ingredienti: (per 4 melanzane ripiene)

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