Ricette di base

  La crema chantilly è una delle ricette più travisate della pasticceria. Gran parte delle persone crede che la crema chantilly si faccia unendo della panna montata alla crema pasticcera. Niente di più sbagliato: quella è la crema diplomatica. La crema chantilly è composta semplicemente da panna di latte aromatizzata con la vaniglia e addolcita con un po’ di zucchero

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  Il cioccolato plastico è una pasta che si usa per ricoprire e decorare  torte, come la pasta di zucchero e l’MMF. Mentre questi ultimi due hanno un sapore extradolce (secondo me immangiabile!), il cioccolato plastico ha il sapore del cioccolato, un po’ più dolce. Potete decidere di fare il cioccolato plastico con il cioccolato fondente o, se volete colorarlo,

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    La salsa cocktail (conosciuta in Italia anche come salsa rosa) è un condimento a base di maionese e ketchup che accompagna di solito crostacei e piatti a base di pesce, ma va bene anche con verdure e carne. Solitamente a Natale si prepara il cocktail di gamberi utilizzando la salsa rosa e i crostacei. Gli ingredienti della salsa

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  Ultimamente sto organizzando spesso delle cene con gli amici e visto che non mi piace dover cucinare al momento, ho optato in piu’ di un’occasione per delle crêpes salate da poter scaldare all’ultimo momento. La prima volta si è trattato di  normali, ma la seconda volta ho fatto delle crêpes salate senza glutine. E a dire la verità, le

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  La settimana scorsa mi sono cimentata per la prima volta nella preparazione della pasta di zucchero (pdz). E’ un composto a base di zucchero a velo, gelatina in fogli e glucosio (o miele) e si usa per rivestire e decorare le torte come quelle che si vedono nei film americani. La ricetta della pasta di zucchero era tra quelle

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  La pasta frolla alle mandorle segue lo stesso procedimento della pasta frolla tradizionale, con aggiunta di farina e aroma di mandorle. Può essere utilizzata per fare biscotti e crostate, io ci ho fatto dei biscotti di pasqua (eh, lo so, è passato un bel po’ di tempo ). Sbizzarritevi con questa pasta frolla alle mandorle.   Ingredienti:

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 Il pan di spagna senza glutine mi aveva sempre incuriosita, ma non avevo mai avuto occasione di provare a farlo.  La settimana scorsa è stato il compleanno di una mia amica ed ho deciso di prepararle una torta di fragole senza glutine. Preparare il pan di spagna senza glutine è abbastanza semplice, basta seguire un paio di passaggi ed

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La pasta sfoglia è una di quelle ricette di base che quasi nessuno prepara in casa (fino a ieri nemmeno io ). Spesso quando mi trovavo avanti alle foto del procedimento mi avvilivo, poi ieri mi sono resa conto che la pasta sfoglia è..più facile a farsi che a dirsi! La pasta sfoglia è formata da strati alternati di pasta

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 La besciamella è una salsa madre a base di latte, burro e farina. Per renderla adatta agli intolleranti al lattosio, basta sostituire il latte con il latte di soia ed il burro con la margarina. Volendo esagegerare, sostituendo la farina con la fecola di patate, avrete una besciamella per celiaci.  Ma passiamo alla ricetta della besciamella senza latte. 

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  L’MMF (o marshmallows fondant) si usa per decorare le torte rivestendole, facendo fiori o delle creazioni 3d. L’MMF si prepara in poco tempo (fatta esclusione per le ore di risposo ) con marshmallows e zucchero. Si può colorare con i coloranti in pasta e si conserva per parecchio tempo. Prima di iniziare, ecco alcuni consigli: Utilizzate lo zucchero a velo

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