Ricette Primi piatti

  La pasta alla genovese è un piatto tipico campano a base di cipolle e carne. Pare che il nome derivi non dalla posizione geografica, ma dalle origini della famiglia che la preparò qui a Napoli. La pasta alla genovese richiede almeno due ore di cottura (a meno che non siate provvisti di pentola a pressione ) in quanto il

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La settimana scorsa sono entrata in un supermarket cinese ed ho iniziato a comprare tremila cose (che spero di usare ). Inizio con un classico: spaghetti di soia con pollo e verdure. Gli spaghettini di soia sono bianchi trasparenti, sottilissimi e sembrano quasi di plastica. Al momento dell’utilizzo, gli spaghetti di soia vanno immersi in acqua calda circa 5 minuti

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 Questo risotto spinaci e nocciole è nato per caso, come quasi tutte le mie ricette. La settimana scorsa avevo voglia di preparare qualcosa di buono, ma in casa non c’era quasi niente, a parte degli spinaci surgelati e delle nocciole. Dopo aver pensato a vari piatti, ho optato per il più semplice e veloce: un risotto. Ed ecco cosa

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 Ieri avevo voglia di un bel primo a base di pesce, così ho deciso di fare un risotto alla pescatora. Si deve pulire tutto il pesce e si sporcano parecchie pentole, ma alla fine ne vale la pena. Per preparare un ottimo risotto alla pescatora, bisogna scegliere ingredienti di qualità e cuocerli insieme al riso in modo da insaporire

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 Un mio amico trasferitosi in Calabria, mi ha regalato un bel pezzo di nduja. Oltre a spalmarne quantità industriali sul pane, ho pensato di fare la pasta con la nduja.. Di solito preparo la pasta con la nduja in due modi: se a tavola ci sono tutti amanti del piccante, soffriggo della cipolla, ci sciolgo la nduja e condisco

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 Questo è il primo piatto che ho preparato per Pasqua: paccheri con salsicce, funghi e fontina. Sono stati un successone, mio fratello si è quasi commosso. Gli intolleranti al lattosio possono sostituire panna, fontina e parmigiano con della panna di soia o, meglio ancora, con della besciamella senza latte.  Ingredienti: (per 4 persone) 380g di pasta 2 salsicce 600g

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 La settimana scorsa mia madre mi ha presentato una bustona di fave da cucinare. Avevo proposto questa pasta fave e cipolle, ma me l’hanno bocciata. Così, come al solito, l’ho preparata solo per me. E, come volevasi dimostrare, se la sono mangiati quasi tutta mia madre e mio fratello. Meno male che mi ero messa da parte il piatto

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Finalmente vi do l’ultima delle ricette di Natale: i paccheri con ricotta, carciofi e gamberi. Beh, meglio tardi che mai!  Ingredienti: (per 4 persone) 350g di pasta mezzo chilo di ricotta 250ml di besciamella 2 carciofi 300g di gamberetti timo olio extravetravergine d’oliva mezzo limone aglio pepe rosa  Pulite i carciofi tagliando le punte ed eliminando le foglie più

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Oggi vi propongo una pasta con salsicce e friarielli. Se non riusciste a trovare i friarielli (e se non siete di Napoli la cosa è molto probabile), potete sostituirli con dei broccoli o delle cime di rapa, anche se il risultato sarà abbastanza diverso.  Ingredienti: (per 4 persone) 380g di pasta 1 fascio di friarielli 2 salsicce mezzo bicchiere

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Una delle (tante) cose che non so fare, è regolarmi con la quantità di sfoglie per fare le lasagne. A carnevale, come ogni anno, mi sono avanzate un bel po’ di lasagne già cotte.  Così ho guardato un po’ cosa avevo in frigo ed ho imbastito queste lasagne con spinaci. Ho fatto una ricetta adatta a chi è intollerante al

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