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Pasta al forno con melanzane

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La pasta al forno con le melanzane è uno dei miei piatti preferiti: pasta, melanzane fritte, mozzarella e gratinatura, cosa potrei desiderare di piu’? 😀 Per accontentare anche davide ho aggiunto anche delle salsicce, perchè se si deve fare, lo si deve fare come si deve!

Se preferite potete mettere la pasta in terrine monoporzione, specie se non avete tempo di lasciarla intiepidire prima di tagliarla. In questo modo eviterete l’effetto domino dei maccheroni. 😀

Vi auguro una buona giornata golosauri!

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[procedimento]

In una pentola rosolate uno spicchio d’aglio ed aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale. Fate cuocere per una ventina di minuti.

 

Nel frattempo tagliate le melanzane a cubetti.

1 pasta al forno con melanzane

 

Friggetele in abbondante olio di semi, con uno spicchio d’aglio.

2 pasta al forno con melanzane

 

In un’altra padella rosolate le salsicce, dopo averle spellate.

3 pasta al forno con melanzane

 

Aggiungete il vino bianco.

4 pasta al forno con melanzane

 

Appena sarà evaporato, aggiungete metà del sugo di pomodoro, le melanzane e fate insaporire 5 minuti.

5 pasta al forno con melanzane

 

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela qualche minuto prima che sia cotta e mescolatela con il condimento, la mozzarella a cubetti, il pepe, il basilico e metà del parmigiano.

6 pasta al forno con melanzane

 

Trasferite la pasta in una pirofila da sei porzioni.

7 pasta al forno con melanzane

 

Coprite con la passata di pomodoro rimanente e spolverate con il parmigiano. Aggiungete un filo d’olio.

8 pasta al forno con melanzane

 

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 20-25 minuti.

9 pasta al forno con melanzane

 

Lasciate intiepidire prima di servire la vostra pasta. 🙂

10 pasta al forno con melanzane
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