[introduzione]
Il cheesecake al cappuccino è stato il dolce con cui ho festeggiato in differita il mio compleanno. Avevo voglia di una torta fresca, bella da vedere e che sarebbe piaciuta ai miei fratelli, che hanno una passione per il caffè. A giudicare dal fettone che hanno mangiato, direi che hanno apprezzato molto, sembrava di mangiare un cappuccino cremoso. 😀
Visto che ormai il caldo è arrivato, vi ricordo che sul sito trovate un’intera sezione dedicata ai dolci senza forno [1], perfetta anche per chi, al mare, non vuole rinunciare ad una bella torta, pur non avendo a disposizione un forno.
Vi auguro una buona giornata golosauri!
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- Per la base:
- 300 g di biscotti digestive o frollini a piacere
- 150 g di burro fuso
- Per la crema al formaggio:
- 350 g di formaggio fresco tipo philadelphia
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna
- 100 ml di latte
- 100 ml di caffè zuccherato
- 12 g di gelatina in fogli
- 150 g di zucchero
- Per la decorazione:
- cacao
- chicchi di caffè
[procedimento]
Tritate finemente i biscotti con un mixer o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un matterello, ed aggiungete il burro fuso.
Versate in uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con la base rivestita di carta da forno. Schiacciate per bene e mettete in frigo mentre preparate la crema.
In una ciotola lavorate il mascarpone ed il formaggio fresco con lo zucchero. Dividete poi il composto in due parti uguali.
Mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Siccome metà andrà sciolta nel latte e l’altra metà nel caffè, ho utilizzato due contenitori diversi e messo 6g in uno e 6g nell’altro, perchè una volta ammorbidita sarebbe stato difficile dividerla a metà. 😀
Scaldate il caffè e scioglietevi metà della gelatina, dopo averla strizzata. Aggiungete alla metà della crema di formaggio e mescolate. Se si formassero dei grumi, passate il tutto al setaccio.
Ora fate lo stesso con il latte: scaldatelo, scioglietevi la gelatina rimanente (dopo averla strizzata) e versate alla crema di formaggio rimasta.
Montate la panna e dividetela in due parti uguali. Incorporatene metà al composo al caffè; anche in questo caso, se si formassero grumi, filtrate. 🙂
Versate nello stampo e mettete in freezer 15 minuti.
Incorporate la panna tenuta da parte al composto chiaro.
Versate nello stampo, chiudete per bene e mettete in frigo per 5 ore.
Togliete dallo stampo, trasferite in un piatto da portata e decorate con il cacao. Io ho appoggiato prima dei cucchiaini, in modo da fare uno stencil. 😉
Aggiungete i chicchi di cacao e servite il vostro cheesecake al cappuccino.
Volete favorire? 😀
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